Etkileyici mimarisi ve birasıyla ünlü olan Prag, kendine has yemekleriyle de adından söz ettiriyor. Tatlı, tuzlu, ekşi, hangisini seçerseniz seçin, Prag’da damak zevkinizi tatmin edecek yerel yiyecekler bulacağınızdan emin olabilirsiniz. Fakat Prag’da ne yenir ? sorusuna özellikle bir lezzet arıyorsanız, aşağıdaki şehrin en ünlü yemeklerini denemenizi tavsiye ederiz.
Öncelikle Prag’da yemek seçimi yaparken bilmeniz gereken birkaç şeyden bahsedelim ; Eğer domuz eti veya yağından yapılan yemekleri yemiyorsanız et seçimi yaparken dikkatli olmanızda yarar var. Dana etinin olduğu bazı yemeklerde bile yağ olarak domuz yağı kullanılabiliyor. Ayrıca birçok yağlı yemekte yine domuz yağı kullanılabiliyor.
İkinci bir hususta Prag’da turistik noktalara yakın olan bazı restoranlarda, hesaba ayrıca bir bahşiş ücreti (TIP) yansıyor. Yani bahşiş vermek bir nevi mecburi. Bu yüzden menüden yemek seçerken fiyata %10’luk bir eklemenin yapılabileceğini de unutmayın.
Prag’da sokak yemeklerini bulabileceğiniz birçok yer var. Özellikle gece hayatına yakın olan bölgelerde, Eski Kent Meydanı yakınlarında bu sokak tezgahlarını bulabiliyorsunuz. Sokak yemekleri lezzetli olmasının yanı sıra, fiyatıyla da turistlerin ilgisini çekiyor.
Prag’daki bazı mekanlar Michelin yıldızlı. Yani şehirdeki diğer mekanlara nazaran çok daha pahalı olabiliyor. Bir yemek için çok uçuk ücretler ödeyecek bütçeniz yoksa, restorana girmeden önce o restoranın Michelin yıldızlı olup olmadığını da kontrol edin.
Ayrıca Prag’da henüz nerede konaklayacağınıza karar vermediyseniz Prag’da nerede kalınır ? adlı yazımıza ve şehirdeki önemli cazibe merkezlerini haritalı gezi rotasıyla incelemek için de Prag’da gezilecek yerler adlı yazımıza göz atabilirsiniz.
Yazı İçerisindeki Başlıklara Git
Prag’da Ne Yenir & Ne İçilir ?
Çek Cumhuriyeti mutfağındaki bazı lezzetler, Macaristan Mutfağına benzerliğiyle de dikkat çekiyor. Bu yüzden aşağıdaki bazı yemeklerin sadece Çek mutfağına ait olmadığını da unutmayın.
Gelelim Prag’da ne yenir ? sorusuna cevap olabilecek en popüler ve en sevilen lezzetlere ;
1.Trdelnik
Trdelnik, aslında Romanya’daki Transilvanya’dan geliyor, ancak bu geleneksel hamur işini Prag’ın her sokak köşesinde bulabilirsiniz. Trdelnik, tatlı ve tuzlu hamur işi olarak yapılabiliyor, fakat turistler arasında daha çok tatlısı tercih ediliyor.
“Bacalı Kek” olarak da bilinen Trdelnik, bir çubuğun etrafına bir miktar hamur sarılarak ve daha sonra çubuğun bir alev üzerinde kızartılarak altın kahverengi olana kadar pişirilmesiyle yapılıyor. Piştikten hemen sonra önce tereyağı sürülüp daha sonra şeker üzerinde yuvarlanarak servis ediliyor. Bir öğle veya akşam yemeği sonrası denenebilecek tatlı türü diyebiliriz.
→Nerede yenir? ; Trdelnik, şehrin hemen her yerinde çok sayıda sokak satıcısı tarafından satılıyor ve ayrıca birkaç bar ve kafede de bulabilirsiniz. Normal fiyat 80 CZK’dır (Yaklaşık 3€)
2.Açık Sandviç (Chlebíček)
Prag’da yenecek en popüler lezzetlerden biri de Chlebíček (Açık Sandviç). Genellikle kahvaltıda tercih edilen bir yiyecek olsa da, öğle yemeği veya günün herhangi bir saatinde geçiştirmelik olarak da denenebilir.
Açık Sandviç, baget benzeri bir ekmeğin üzerine, salatalık, yumurta, salam vb eklenerek servis ediliyor. Bazı sandviçler Jambon (Domuz eti) ile geliyor. Domuz eti istemediğinizi söylerseniz, dana veya hindi etinden olan et ürünleriyle servis edilebiliyor.
→Açık sandviç için birçok cafe, bar ve kahvaltıcılardan bahsetmek mümkün. Fakat bizim ve birçok turistin favorisi olan, daha çok yerel halkın tercih ettiği Zlaty kriz deli adı verilen şarküteriyi tercih edebilirsiniz. Bu şarküteri yerine, oturup sandviçlerinizi yiyebileceğiniz masalara da sahip olan Sisters Bistro v Dlouhé adlı mekanı da inceleyebilirsiniz.
3.Gulaş (Goulash)
Gulaş, aslında Macaristan’ın geleneksel yemeklerinden biri. Fakat Çek Cumhuriyeti’nin hemen her yerinde de bu et yemeği yapılıyor. Genelde dana eti, soğan ve kırmızı biber kullanılarak yapılıyor. Çok sulu olanları olduğundan dolayı, bir çorba türü de denebilir.
Çorba kıvamından dolayı kaşıkla yemeniz gereken Gulaş’ın Macar versiyonunun aksine, Prag’da daha kalın hale getiriliyor, daha az sebze konuyor ve köfte ile servis ediyorlar. Yani Prag’da Gulaş, susuz olarak da servis edilebiliyor.
Gulaş’ın kuru kırmızı biberden dolayı baharatlı olabileceğini de unutmayın.
→Gulaş’ı Prag’daki Çek restoranlarının hemen hepsinde yiyebilirsiniz, fakat özellikle bir mekan tavsiyesi isterseniz kesinlikle Restaurace Mlejnice veya Restaurace Mincovna‘yı deneyin deriz.
4.Palaçinka (Palačinka)
Bildiğiniz krep. Fakat Çek’lere özgü olan versiyonu.
Palaçinka, bir tatlı olarak servis edilir ve genellikle reçel, dondurma, fındık, tatlı peynir, çırpılmış krema ve meyvelerle doldurulur. Tabii ıspanak, et veya peynir gibi soslar içeren bu kreplerin farklı lezzette olanları da var.
→Nerede yenir ? ; Prag’daki birçok kafenin yanı sıra Eski Şehir Meydanı’nda Palaçinka satan çok sayıda yemek arabası bulabilirsiniz.
5.Svíčková
Prag’da ne yenir ? sorusuna en popüler cevaplardan biri olan Svíčková, bir Çek et yemeğidir.
Sebze karışımıyla pişirilen bu dana gözü filetosu yerel halkın da en popüler yemeklerinden biri. Birçok Çek halkına göre de, Prag’da mutlaka denenmesi gereken lezzetlerden biri.
Svíčková, havuçla hazırlanan tatlı bir sosla terbiye edilmiş ince dilimlerden yapılır. Genellikle haşlanmış ekmek köfte, biraz krema, bir dilim limon ve hatta bazı yerlerde birkaç yaban mersini ile servis edilir.
→Nerede yenir ? ; Şehirdeki restoranların hemen hepsinde bu et yemeğini bulabilirsiniz. Fakat Café Louvre, Svíčková için en iyi ve en popüler mekan olarak bilinir. Fiyatlar da şehrin geneline göre uygun.
6.Zencefilli Kurabiye (Gingerbread)
Prag’ın en popüler lezzetlerinden biri olan Zencefilli Kurabiye için en doğru adres Perníčkův Sen adı verilen mekandır. Bu mekan Zencefilli Kurabiye’nin her çeşidini bulabileceğiniz bir yer.
İster çikolata kaplı veya reçel dolu zencefilli kurabiyeler isterseniz badem ve fındık ile doldurulmuş olanları Perníčkův Sen’de bulabiliyorsunuz.
Zencefilli kurabiye dışında, bu sevimli dükkanda ayrıca kekler, kurabiyeler ve diğer popüler Çek tatlıları da bulunuyor. Sevdiklerinizin isimlerini içeren özel bir sipariş parçası da düzenletebiliyorsunuz. Bu da, Prag’dan ne alınır ? sorusuna güzel bir cevap olabilir.
7.Kulajda
Prag’ın en sevilen Çek lezzetlerinden biri olan Kulajda, bir tür mantar çorbası.
Ekşi krema ve mantardan oluşan bu çorba, hafif ekşi, hafif tatlı bir tada sahip. Ayrıca patates, bol miktarda dereotu ve genellikle bir haşlanmış bıldırcın yumurtası ile yapılır.
Daha çok bir başlangıç olarak tercih ediliyor olsa da, oldukça doyurucu olduğundan ana yemek olarak da sipariş verebilirsiniz (Yanına dilimlenmiş ekmek isteyebiliyorsunuz).
→Nerede Yenir ? ; Her Çek restoranında Kulajda vardır. Fakat turistlerin olmadığı bir mekanda, daha çok yerel halkın tercih ettiği Hospoda Hajnovka’da deneyebilirsiniz.
8.Smazeny Syr (Kızarmış Peynir)
Aslında daha çok barlarda yenebilecek atıştırmalıklardan biri olan Smazeny Syr, bir öğle yemeği için de tercih edilebilir. Prag’ın en popüler yemekleri arasında olmasa da, en popüler atıştırmalıklarından biri diyebiliriz.
Prag’daki vejetaryenler için en popüler ana yemektir, bu nedenle et yemiyorsanız yiyebileceğiniz en güzel yemeklerden biri, Kızarmış Peynir olabilir.
Smazeny syr, genellikle tartar sosu veya buna benzer bir şeyle servis edilen derin yağda kızartılmış bir peynirdir.
→Nerede Yenir ? ; Prag’daki en popüler restoranlardan biri olan Lokál adlı Çek restoranını deneyebilirsiniz. Ayrıca burada hemen her Çek yemeğini bulabilirsiniz. Fiyatlar çok pahalı olmadığı için turistler ve öğrenciler arasında oldukça popüler bir mekan (Prag’da 6 şubesi var)
9.Bira
Prag birasız olmaz. Ama birayı içebileceğiniz en iyi yeri bilmenizde de yarar var.
Prag’da en iyi birayı içebileceğiniz yüzlerce mekan sayabiliriz, fakat bir yemek veya atıştırmalıklarla beraber bira içmeyi düşünüyorsanız gidebileceğiniz en doğru adres ‘Lokal’ olacaktır.
Yerel halkın hemen hepsi size Lokal’ın otantik Çek tarzı yemekler ve klasik pub yemekleri için Prag’da gidilecek en iyi yer olduğunu söyleyecektir. Bu şık gastro-pub zincirinin şehirde 6 lokasyonu var ve hem yerli halk hem de turistler arasında popülerdir. Daha çok Çek yemekleriyle adından söz ettiriyor olsa da, biralarıyla da ünlüdür.
Özellikle bira tavsiyesi isterseniz de, kesinlikle Pilsner Urquell, Staropramen ve Budweiser Budvar’ı öneririz.
10.Rizek
Rizek, hemen her et çeşidinden yapılan bir şnitzel. Fakat genellikle domuz etinden yapıldığı için ne tür bir et istediğinizi de önceden belirtmeniz gerekiyor. Domuz eti yemiyorsanız, klasik tavuk etinden veya dana etinden yapılan şnitzelleri de bulabilirsiniz.
Prag’da hemen her restoran ve barda Rizek bulabilirsiniz. Genellikle patates salatası ile servis edilen bu lezzet Prag’da ne yenir ? sorusuna cevap olabilecek en popüler ana yemeklerden bir tanesi.
Rizek, geleneksel bir Çek yiyeceği değildir. Çek mutfağı, Avusturya mutfağının izlerini de taşır, Rizek de, Avusturya ve Alman mutfağına özgü bir yiyecektir. Avusturyalılar dana etinden yapılanı severken, Çek halkı domuz etinden yapılanı sever.
Dana etinden yapılan şnitzelleri her restoranda bulamasanız da, Eski Kent Meydanı çevresindeki bar ve restoranlarda bulabilirsiniz.
11.Krapfen
Bu hamur işi geleneksel olarak, içi yumuşak, hafif ve havadar kalırken, dışı altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar derin yağda kızartılmış mayalı hamurla hazırlanır.
Krapfen sade olarak hazırlanabilmesine rağmen, çoğunlukla reçeller ve vanilya veya çikolatalı muhallebi ile doldurulur. Üst kısmı genelde pudra şekeriyle kaplanır veya üzerine çikolata serpilir.
Krapfen, daha çok sabah kahvaltısında tercih ediliyor olsa da, günün her saatinde yenebilir.
→Nerede Yenir ? ; Prag’da pastacıların hemen hepsinde Krapfen’i taze olarak bulabilirsiniz.
12.Pečená Kachna
Pečená Kachna, Prag’de ne yenir ? sorusuna cevap olabilecek en doyurucu yemeklerden bir tanesi. Daha çok akşam yemeklerinde tercih ediliyor olsa da, öğle yemeği için de düşünülebilir.
Pečená Kachna’nın kelime anlamı ‘Kızarmış Ördek’. Ördek genellikle kimyon tohumu ve mercanköşk ile terbiyelenir, daha sonra altın kahverengi ve gevrek olana kadar fırında yavaşça kavrulur. Geleneksel olarak patates, ekmek köfte, kızarmış kırmızı lahana ve bazen ayrılmış ördek yağı ve unu ile yapılan kalın bir sos ile servis edilir.
Bu besleyici Çek klasiği genellikle geleneksel restoranların menülerinde bulunur ve ev yapımı versiyonları genellikle hafta sonu yemeği veya özel günlerde servis edilen ana yemek olarak hazırlanır.
→Nerede Yenir ? ; Kesinlikle Prag’ın en kaliteli restoranlarından biri olan V Zátiší’yi deneyin derim. Fiyatlar şehirdeki diğer restoranlara nazaran biraz daha pahalı olsa da, kaliteli bir akşam yemeği ve Kızarmış Ördek için gidilecek en iyi mekanlardan biri. Alternatif olarak U Kroka veya U Modré Kachničky adlı restoranı deneyebilirsiniz.
13.Fazolová (Fasulye)
Fazolová geleneksel bir Çek fasulye çorbasıdır. Çok sayıda çeşitte görünse de, genellikle patates, kök sebzeler ve füme etin yanında lezzetli bir et suyunda pişirilen dolgun beyaz fasulyelerden oluşur. Bazen ekşi krema ile değiştirilebilir veya un ile koyulaştırılabilir.
Bu rustik yemek, ülkedeki en yaygın çorba çeşitlerinden biridir ve birçok geleneksel restoranın menülerinde bulunabilir. Her zaman sıcak servis edilir ve ağırlıklı olarak doyurucu bir meze olarak tüketilir. Bizdeki kuru fasulyeye benzetilse de, tadı çok daha farklı ve ekşimsidir. Ekmek banıp yenebilir 🙂
→Nerede Yenir ? ; Geleneksel Çek restoranlarının herhangi birinde deneyebilirsiniz. Bu yemeği her yerde en lezzetlisini bulabilirsiniz.
14.Karbanátky
Karbanátky, geniş bir geleneksel Çek ve Slovak köftesi grubunu ifade eden evrensel bir terimdir. Ağırlıklı olarak kıyılmış domuz eti, sığır eti veya tavukla yapılsalar da, çeşitli sebzeler, balık, soya, mercimek, yulaf ve hatta peynirden de yapılabilirler. Bu yüzden, etten yapılmış olanını sipariş etmeyi planlıyorsanız hangi etten yapıldığını öğrenmek isteyebilirsiniz.
Temel bileşenlerin dışında, genellikle soğan, sarımsak ve çeşitli baharatları içerirler. Çoğu tür, gevrek ve altın-kahverengi olana kadar panelenmiş ve tavada kızartılmış kalın, yuvarlak köfteler şeklindedir. Hem Çekler hem de Slovaklar onları hızlı ve besleyici bir öğle veya akşam yemeği olarak tüketirler.
Köfteleri yanında patates ve salata ile eşleştirmeniz tavsiye edilir. Bazen bu çok yönlü köfteler sandviç olarak da kullanılabilir, her şekilde Prag’da ne yenir ? sorusuna cevap olabilecek en popüler ve en güzel lezzetlerdendir.
15.Makový Závin (Makowiec)
Makowiec, haşhaş tohumu ezmesinin hamur katmanları arasına yerleştirildiği geleneksel bir kek olan haşhaş tohumu rulosunun Polonyalı adıdır. Pastanın lezzetini arttırmak için kuru üzüm, badem, bal ve portakal kabuğu eklenebilir. İdeal olarak, makowiec çok tatlı olmamalıdır.
Hamur ve haşhaş tohumu dolgusu spiral şeklinde birbirinin etrafına dolanması ile kesildiğinde benzersiz görünümü ile karakterizedir. Servis edildiğinde, makowiec genellikle pudra şekeri ile tozlanır. Kek genellikle çay veya kahvenin yanında tüketilir ve genellikle Noel veya diğer kış tatilleri gibi şenlikler için hazırlanır.
Yıl boyunca mağazalarda bulunabilmesine rağmen, makowiec yapmak bir tatil aile geleneğidir. Makowiec ayrıca Orta Avrupa’da, Avusturya, Hırvatistan, Çek Cumhuriyeti, Almanya, Macaristan, Slovakya, Slovenya, Romanya ve Sırbistan gibi ülkelerde bulunabilir.
16.Knedliky
Knedliky, çeşitli malzemelerle hazırlanan geleneksel tatlı ve tuzlu köftelerdir. Başlıca tuzlu çeşitler arasında ıslatılmış ekmekle yapılan houskovy, patates püresi ile yapılan bramborove, peynirle yapılan syrove ve sade mayalı köfte yer alır.
Tatlı çeşitleri meyve ile doldurulup tatlı olarak servis edilirken, tuzlu köfteler genellikle rulo şeklinde oluşturulur, haşlanır veya buharda pişirilir ve dilimlenerek servis edilir. Ayrıca füme et, farklı otlar veya doğranmış soğan ile zenginleştirilebilirler. Türü ne olursa olsun, knedliky her zaman kokulu ve sulu olur.
- Geleneksel olarak kavrulmuş et ve doyurucu yahnilerin yanında servis edilen, ülkedeki en yaygın garnitür olan Knedliky için gidilecek en iyi ve en popüler mekanlardan biri ise, Cafe Savoy‘dur.
17.Sekana
Ülke genelinde sayısız çeşitte görünse de, bu geleneksel Çek köftesi genellikle kıyma ve domuz eti, yumurta, ıslatılmış ekmek ve mercanköşk ve kimyon gibi çeşitli baharatların bir kombinasyonu ile hazırlanır. Somun şeklinde, bazen füme domuz pastırması ile zenginleştirilir ve haşlanmış yumurta veya çeşitli sebzelerle doldurulur.
Dana kıymasından yapılan versiyonları da var. Domuz etinden yapılanları daha fazla olduğu için sipariş vermeden önce hangi etten yapılacağını da öğrenmek isteyebilirsiniz.
18.Livance
Yuvarlak, kalın ve yumuşak livance, geleneksel Çek krepleridir. Yumurta hamuruna maya eklenmesi onlara inanılmaz derecede yumuşak ve tereyağlı bir doku verir ve onları diğer yaygın gözleme çeşitlerinden ayırır. Lívance genellikle küçüktür, açık altın-kahverengi bir renge ve gevrek kenarlara sahiptir.
Çekler onları pudra şekeri serperek ya da çeşitli meyve reçelleri ile süsleyerek tüketmeyi tercih ederler, ancak sade olarak da gayet lezzetli oluyor. Prag’da ne yenir ? sorusuna tatlı bir cevap arıyorsanız, Livance’yi bir öğleden sonra, güzel bir kahve ile eşleştirmeyi düşünün deriz.
19.Kolace
Kolace veya kolache, geleneksel olarak erik reçeli, peynir veya haşhaş tohumu ile doldurulmuş tatlı bir hamur işi rulosudur. Modern malzemeler kayısı, yaban mersini, kiraz, limon, ananas veya kuru üzüm gibi meyveleri içerebilir. Adı, hamur işinin geleneksel, yuvarlak şekline atıfta bulunan, tekerlekler anlamına gelen Çekçe kola kelimesinden türetilmiştir.
Prag’daki birçok pastanede, çörek dükkanlarında hatta restoranlarda bile bu tatlıyı bulabilirsiniz.
20.Cesnecka
Cesnecka’nın kelime anlamı sarımsak olsa da, bu yemek sarımsağın dışında birçok farklı malzemeyi de içeriyor. Cesnecka, bir tür çorba ve daha çok soğuk algınlığı veya akşamdan kalma için en iyi tedavi yemeği olarak tüketiliyor.
Sarımsak ana bileşen olmasına rağmen, çorba ayrıca patates, et suyu, soğan ve kimyon ve mercanköşk gibi geleneksel baharatları da içerir. Bu sağlıklı yemek genellikle rendelenmiş peynir ve gevrek krutonlarla doldurulur ve genellikle meze olarak servis edilir.
Şehirdeki Çek restoranlarının büyük bir bölümünde bu çorbayı bulabilirsiniz.
21.Buchty
Buchty, çeşitli tatlı malzemelerle doldurulmuş geleneksel Çek mayalı çöreklerdir. Ara sıra kokulu vanilya veya narenciye aromaları ile zenginleştirilmiş hafif, tereyağlı bir hamurdan oluşurlar. Daha küçük parçalara ayrılan hamur, küçük çörekler halinde yuvarlanır ve her biri kalın ev yapımı reçellerle doldurulur ve kesinlikle Prag’da ne yenir ? sorusuna en popüler cevaplardan biridir.
Çörekler tepsilere yoğun bir şekilde yerleştirilir ve altın kahverengi olana kadar pişirilir. Pişirme sırasında boyutları büyür ve birbirlerine yapışarak bu geleneksel ikramın benzersiz, tanınabilir bir şeklini oluştururlar. Buchty’nin Çek Cumhuriyeti’nden geldiğine ve buradan Avusturya, Slovenya ve Hırvatistan gibi birçok ülkeye yayıldığı ve hala geleneksel bir tatlı olarak hazırlandığına inanılıyor.
Farklı dolgular içerebilen birçok bölgesel ve modern buchty çeşidi olmasına rağmen, bu lezzetli ikramlar çoğunlukla üzerine pudra şekeri serpilmiş olarak tüketilir.
22.Bramboračka
Başlangıçta fakir bir adamın yemeği olarak kabul edilmesine rağmen, Bramboračka olarak bilinen bu kremalı patates çorbası, Çek mutfağının klasiklerinden biri haline geldi. Çok sayıda varyasyonda bulunur, ancak temel olarak kök sebzeler, kurutulmuş mantarlar ve çeşitli taze veya kuru baharatlar gibi basit bileşenler içerir.
Bugünlerde, genellikle geleneksel ekmek kaselerinde servis edilen doyurucu bir başlangıç olarak keyif aldığı birçok geleneksel Çek pubının menülerinde bulunabilir.
Prag’da ne yenir ? sorusuna cevap olabilecek daha birkaç lezzetten daha bahsedebiliriz. Fakat hem bizim mutfağımıza yakın olması hem de şehirdeki en popüler lezzetler olmasından dolayı ilk olarak yukarıdaki listeyi deneyin deriz.
BENZER YAZILAR