İtalya’nın başkenti ve en yoğun turist trafiğine sahip şehirlerinden biri olan Roma, yemek konusunda ülkenin diğer şehirlerine nazaran biraz daha geniş seçeneğe sahip olmasıyla öne çıkıyor. Roma’da ne yenir ? sorusuna cevap olabilecek popüler lezzetlerin büyük bir bölümü İtalya’nın diğer şehirlerinde de bulunabiliyor, ancak bu şehre özgü olan, mutlaka denenmesi gereken birkaç lezzetten bahsetmekte mümkün.
Roma’da yeme içme fiyatları yerine göre ciddi anlamda değişiklik gösterebiliyor. Özellikle şehrin turistik çekim merkezlerine yakın olan restoranlar, bütçeleri zorlayabiliyor. Roma’da mutlaka denenmesi gereken lezzetlerin yanı sıra, bu yemekleri yiyebileceğiniz en popüler mekanları da yazının devamında bulabilirsiniz.
Ayrıca şehirdeki en popüler ve en önemli turistik cazibe merkezlerini Roma gezilecek yerler adlı yazımızda ve konaklama konusunda tüm detaylı bilgileri ve otel tavsiyelerini Roma’da nerede kalınır ? adlı yazımızda bulabilirsiniz.
Yazı İçerisindeki Başlıklara Git
Roma’da Ne Yenir ?
Roma mutfağı en çok, son derece lezzetli, sade ve doyurucu olduğu için sevilir. Ayrıca Roma’da hemen her bütçeye uygun bir yemek bulabiliyorsunuz. İster düşük bütçeli isterseniz de lüks bir Roma gezisi planlıyor olun, hem damak zevkinize hem de kesenize uygun bir yemeği Roma’da bulmak mümkün.
İşte Roma’da ne yenir ? sorusuna cevap olabilecek en popüler lezzetler ;
1.Allesso di Bollito
Roma’nın klasik et yemeklerinden (Sığır eti) biri olan Allesso di Bollito, genelde ekmek arası sandviç tarzında servis ediliyor. Roma’nın geleneksel yemeklerinden biri olduğu için fiyatı da gayet uygun. Bir akşam yemeği için olmasa da, öğle yemeği veya geçiştirme için düşünülebilir.
Testaccio Pazarı’ndaki Mordi E Vai, Alleso di Bollito için en bilinen yer.
2.Supplì
Yaygın olarak Roma’nın en iyi sokak yemeklerinden biri olarak kabul edilen bu ekmekli, derin yağda kızartılmış pirinç kroketleri aslında Sicilya arancini’sine oldukça benzer, ancak bunun aksine, Roma suppli’si geleneksel olarak mozzarella ile doldurulur ve pirinç önceden kaynatılarak yapılır.
Roma’da yenecek en lezzetli atıştırmalıklardan biri olan suppli, Roma mutfağına özgü domates soslu pirinç topundan oluşuyor.
Et ve domates sosu ile karıştırılmış kremalı pirinçle hazırlanan ve ortasına bir parça mozzarella peyniri konularak kızartılan suppli, turistler arasında daha çok birayla birlikte tercih ediliyor.
İtalyanların favori sokak lezzetlerinden biri olan Suppli’yi şehrin hemen her yerinde bulabilirsiniz. Suppli için özellikle bir restoran aramanıza gerek yok. Çünkü şehirdeki mekanların hepsi de Suppli konusunda oldukça başarılı. Ancak özellikle bir mekan önerisi isterseniz, şehirdeki en şirin ve en hareketli semtlerden biri olan Trastevere’deki ‘Suppli Roma’ adlı pizza restoranına göz atabilirsiniz. Biz pizza için tercih etmiştik, fakat Roma’daki en ünlü Suppli mekanlarından biri (Adres ; via di s. francesco a ripa 137)
3.Cacio e Pepe
Roma kökenli bu antik yemek, en basit ve doyurucu İtalyan yemeklerinden biri olarak kabul ediliyor. Cacio e pepe makarna (genellikle spagetti), eski Pecorino Romano peyniri, tuz ve bol miktarda karabiberden oluşur. Malzemelerinin kolay taşınması ve kolay bozulmaması nedeniyle bir zamanlar Romalı çobanların en sevdiği yemekmiş.
Roma’nın en sevilen ve en çok tercih edilen yemeklerinden biri olan Cacio e Pepe, makarna severlerin mutlaka denemesi gereken lezzetlerden. Birçok merkezi İtalyan lehçesinde “peynir ve biber” anlamına gelir. Adından da anlaşılacağı gibi, yemeğin malzemeleri: karabiber, rendelenmiş Pecorino Romano peyniri ve spagetti veya geleneksel tonnarelli ile yapılır.
Cacio e Pepe, basit bir yemek gibi dursa da, aslında Roma’da bu makarnayı güzel yapan çok az mekan bulunuyor. Bu yüzden mekan tercihi yaparken biraz araştırma yapmak gerekebiliyor.
→Nerede denemeli ? ; Şehirdeki en iyi Cacio e Pepe’yi ‘Trattoria Da Enzo’ adlı klasik Roma restoranında yiyebilirsiniz. Alternatif olarak Felice a Testaccio ve Roma Sparita’ya da göz atabilirsiniz.
4.Pizza al taglio
İtalya’ya değil de, Roma’ya özgü bir pizza denemek isterseniz, genelde dikdörtgen şekilde kesilen Pizza al taglio‘yu tercih edebilirsiniz.
Büyük kare tepsilerde pişirilse de, dilim halinde de satın alabileceğiniz yerler bulunuyor. Yani büyük bir pizza yemek yerine sadece tadımlık için birkaç dilim pizza da satın alabilirsiniz. Sebzeli, etli, sade gibi birçok seçenekte pizzalar var.
Birçok İtalyana göre, bu pizzayı en iyi yapan yer olan ‘Bonci Pizzarium’da yemedikten sonra da pek bir anlamı olmuyormuş. Bu yüzden bu dilim dilim (gramına göre satılıyor) satılan pizzayı denemeyi düşünüyorsanız, mutlaka Bonci’ye uğrayın derim.
5.Carbonara
Genel olarak Carbonara, spagetti veya rigatoni, guanciale veya pancetta, yumurta sarısı veya bütün bir yumurta, Pecorino Romano, Parmigiano-Reggiano ve karabiber kombinasyonu ile yapılır.
Bir makarna çeşiti olmasına rağmen, üzerine domuz etinden yapılan eklemeler yapılır. Bu yüzden bu makarnayı sipariş ederken, domuz eti istemiyorsanız özellikle belirtmeniz gerektiğini unutmayın. ‘Guanciale’ ve ‘Pancetta’ istemediğinizi söylerseniz domuz eti olmadan bu muhteşem makarnanıyı da deneyebilirsiniz.
Carbonara, aslında bilinenin aksine bir Roma klasiği değil. Yani bu yemeğin tarihi ikinci dünya savaşı dönemine uzanıyor. Fakat o günden günümüze İtalya’nın en iyi bilinen makarnalarından biri olmaya devam ediyor.
6.Maritozzi
Maritozzi‘yi, Roma’da kahvaltı yaparken, özellikle İtalyanların masalarında görebilirsiniz. Yerel halkın daha çok kahvaltı için tercih ettiği bu çörekler, turistler arasında da bir hayli ilgi görüyor.
Fakat Maritozzi’yi kahvaltı yerine bir öğleden sonra veya akşam üzeri deneyin derim. Biraz tatlı olduğundan kahveyle gayet iyi gidiyor.
Roma’da mutlaka denenmesi gereken lezzetler arasında olan Maritozzi’yi şehirdeki cafelerin hemen hepsinde bulabilirsiniz.
Üzüm ve çam fıstığı ile süslenmiş ya da fırında sade bir tatlı olarak servis edilen Maritozzi, daha çok espresso ve cappuchino ile tercih ediliyor. Kahveyle aranız iyiyse, mutlaka bu ikiliyi deneyin deriz.
Mekan tavsiyesi olarak da şehir merkezindeki Roscioli Caffe’yi önerebiliriz.
7.Saltimbocca
Roma’da ne yenir ? sorusuna en güzel cevaplardan biri olan Saltimbocca, klasik bir Roma yemeği olarak bilinir. İtalya’nın birçok şehrinde bu yemeği bulabiliyor olsanız da en iyisi ve en ünlü olanı bu şehirdedir.
Astarlanmış, prosciutto ve adaçayı ile sarılmış ve ardından şarap, yağ veya tuzlu su ile marine edilmiş dana etinden yapılan Saltimbocca, güzel bir akşam yemeği için düşünülebilir.
Not ; Bazı mekanlarda domuz eti ile yapılan versiyonları da bulunuyor. Bu yüzden dana eti olup olmadığını kontrol etmenizde de yarar var. Etler genellikle beyaz şarap ve tereyağı karışımıyla pişiriliyor.
→Nerede denemeli ? ; Armando al Pantheon adlı mekanı tercih edebilirsiniz.
8.Dondurma
Ve tabii ki Roma’nın olmazsa olmazlarından ; Dondurma.
Roma’da dondurma yemeden ayrılmayın. Hatta kışın Roma’yı ziyaret ediyorsanız dahi bu meşhur Roma dondurmasını deneyin derim.
Roma’da dondurma için tercih edebileceğiniz birçok ünlü mekan var. Fakat fiyat konusunda farklılıklar olabiliyor. Özellikle katkı maddesi olmayan orijinal dondurmalar biraz daha pahalı olabiliyor.
Dondurmanın iyisini rengine bakarak anlayabiliyorsunuz. En azından İtalyanlar böyle söylüyor ; eğer dondurmaların renkleri parlak ise, o dondurmada kesinlikle katkı maddesi vardır. Bu yüzden dondurma seçimi yaparken, çok fazla renkte ve parlak renkte dondurması olan mekanları tercih etmeyin.
→Roma’daki en iyi dondurma dükkanlarından bazıları Neve di Latte ve Otaleg‘dir. Ünlü Fatamorgana zincirini de tavsiye ederim.
9.Pecorino Romano
Yukarıda listelenen lezzetli yemeklerin çoğunun kilit oyuncularından biri olan, Roma’da mutlaka denenmesi gereken yiyeceklerden biri de şüphesiz Pecorino Romano peyniridir.
Bu sert, tuzlu peynir koyun sütünden yapılır (tüm Pecorino peynirleri) ve ismine rağmen, Roma kırsalında kalan bazı üreticilere ek olarak genellikle İtalya’nın diğer bölgelerinden (yani Sardunya ve Toskana) gelir.
Peynirin Roma’ya bu kadar bağlı olmasının nedeni, bir zamanlar Roma döneminde savaş halindeki askerlerin yiyeceklerinin bir parçası olmasıymış.
Pecorino Romano Peyniri, sert ve oldukça keskin bir tadı olan yaşlandırılmış italyan peyniridir. Bu yüzden yoğun kokusu olan peynirlerle aranız iyi değilse, bu peyniri de sevmeyebilirsiniz.
10.Penne all’arrabbiata
Roma mutfağının bir diğer klasiği olan Penne all’arrabbiata, domates, zeytinyağı, sarımsak ve kırmızı pul biber ile yapılan ateşli bir acı sos ile hazırlanan bir makarna yemeğidir.
Penne yoksa ziti rigati veya rigatoni de kullanılabilir. Geleneksel olarak bir başlangıç ya da primo piatto olarak tüketilse de, bu basit ama lezzetli makarna tarifi kesinlikle ana yemek için sadece bir başlangıç olmaktan daha fazlasını barındırıyor. Roma’da ne yenir ? sorusuna cevap olabilecek en popüler makarna yemeklerinden biri olduğu gibi, hemen her lokal restoranda bulabileceğiniz bir yemek.
→Nerede yenir ? ; Giggeto ve Da Enzo adlı mekanlar, bu makarnaların en lezzetlisini yiyebileceğiniz yerler. Ayrıca bu mekanlar, Roma gezilecek yerler listesinin en ünlü simge yapılarından olan Pantheon’a kısa bir yürüyüş mesafesinde bulunuyor.
11.Abbacchio alla Romana
Kuzu etinden yapılan popüler Roma lezzetlerinden biri olan Abbacchio alla Romana, genellikle kavrulmuş patates eşliğinde, geleneksel olarak Paskalya döneminde hazırlanan yemeklerden. Ancak şehirdeki lokal restoranların çoğunda yıl boyunca bu yemeği bulabilirsiniz.
Kuzu önce marine edilir ve daha sonra biberiye, adaçayı, sarımsak, beyaz şarap, sirke ve hamsi sosu (eski Roma mutfağında yaygın olarak kullanılan, fermente edilmiş ve tuzlanmış hamsilerle yapılan bir balık sosu) ile yavaşça pişirilir.
12.Tiramisu
Tiramisu aslında oldukça yeni bir icat olsa da, mascarpone kreması ile kaplanmış bu kahveye batırılmış hanımeli tatlısı, İtalyan tatlıları arasında ikonik bir konuma sahiptir. Adı, kelimenin tam anlamıyla beni al anlamına gelen, şeker, likör ve kahvenin canlandırıcı etkilerine atıfta bulunan İtalyanca bir ifade olan tirami sù ifadesinden geliyor.
Aslında Tiramisu’nun kökenlerinin Venedik’e uzandığı söyleniyor, fakat İtalya’nın hemen her yerinde Venedik’teki kadar lezzetli bir Tiramisu yiyebilirsiniz. Roma da bunlardan biri.
→Nerede yenir ? ; Roma’da tiramisu denildiğinde akla gelen ilk gelen mekanlar olan Bar Pompi veya Da Enzo’yu deneyebilirsiniz.
13.Crostata
Bu İtalyan tatlısı, meyve dolgulu turtalara benzer şekilde, kabuklu bir hamur işinde peynir veya krema ve meyveden oluşur. Crostata‘da en yaygın kullanılan meyveler kiraz, çilek, kayısı veya şeftalidir. Yüzü açık bir tatlı olarak hazırlanabilir veya genellikle kafes şeklinde bir üst kabukla kaplanabilir.
Crostata, sossuz, bir parça çırpılmış krema ve hatta bir top dondurma ile servis edilebilir.
Daha çok akşam yemekleri sonrası bir tatlı olarak tüketiliyor olsa da, gün içinde bir kahve veya şarapla da eşleşebilir.
→Nerede yenir ? ; Pasticceria Boccione veya Osteria Barberini adlı tatlıcıları deneyebilirsiniz.
14.Bruschetta
Bruschetta, günümüzde dünya çapında popüler olan geleneksel bir İtalyan mezesidir. En basit haliyle fettunta olarak bilinen bu klasik meze, sarımsakla ovuşturulmuş ve sızma zeytinyağı gezdirilmiş ızgara bir dilim ekmekten oluşur.
Bir zamanlar İtalyan çiftçilerin ve zeytin toplayıcılarının atıştırmalıklarından biri olan çok yönlü bruschetta, İtalyan mutfağının sunduğu en lezzetli antipastilerden biri haline geldi. Günümüzde bruschetta, neredeyse sonsuz çeşitte sunulmaktadır: dolmalık biber, mantar, patlıcan veya kabak pateleri ile sürülür ve küçük parçalar halinde patlıcan, incir, scamorza peyniri, mozzarella ve hatta hamsi, prosciutto veya çeşitli salam türleri ile doldurulur.
→Nerede yenir ? ; Dar Poeta bu İtalyan mezeleri için en popüler mekanlardan bir tanesi.
15.Tartufo
Tartufo, farklı dolgular etrafında şekillendirilmiş çeşitli dondurma tatları ile hazırlanan kubbe şeklinde, donmuş bir İtalyan tatlısıdır.
Orijinal tartufo Pizzo’dan gelse ve bitter çikolata dolgusu, fındıklı dondurma ve kakao tozunu bir araya getirse de, bu klasik günümüzde orijinalinden önemli ölçüde farklı bir dizi modern versiyona sahiptir.
Hazırlanmasında herhangi bir dondurma aroması kullanılabilir ve dolgular meyveler, kurabiyeler veya maraschino kirazları içerebilirken, kaplamalar çikolata kabukları, öğütülmüş veya kıyılmış fındık, kurabiye kırıntıları veya kurutulmuş hindistancevizi arasında değişir.
→Nerede yenir ? ; Roma’da ne yenir ? sorusuna en tatlı cevaplardan biri olan Tartufo için Tre Scalini adlı mekanı kesinlikle tavsiye ederim.
16.Trippa alla Romana
Bu klasik Roma yemeği, ince doğranmış taze otlar ile birlikte bir tart domates sosunda işkembe güveçte yapılır. Sarımsak ve soğan ile tatlandırılan yemek herkesin deneyebileceği lezzetlerden biri olmasa da, işkembe içen veya kokoreç yiyen biriyseniz bu yemeği de deneyebilirsiniz.
Yemeğin üzerine Parmigiano Reggiano veya Pecorino Romano gibi rendelenmiş peynir serpilerek servis edilir.
17.Carciofo Romanesco del Lazio
Bu lezzetli enginar, Lazio bölgesindeki mükemmel mikro iklim nedeniyle geliştiği ve enginar yetiştirme geleneğinin Roma öncesine kadar uzandığı Roma, Viterbo ve Latina eyaletlerinde yetiştiriliyor.
Carciofo Romanesco del Lazio iki çeşittir: Castellammare ve Campagnano. Hasat edilmemiş olgunlaşmamış, yeşilden menekşe rengine kadar değişen neredeyse yuvarlak bir kafaları vardır.
Lazio enginarları, özel yumuşaklığından dolayı çok yönlü bir malzeme olarak kabul edilir: çiğ olarak yenebilir, parmesan peyniri ile birlikte dilimlenebilir ve tuz, yağ, limon ve nane ile tatlandırılabilir. Dilerseniz 10-15 dakika kadar pişmiş olanlarını da deneyebilirsiniz.
Geleneksel olarak, çoğunlukla Carciofi alla Romana – sarımsak, maydanoz, tarla nanesi ile tatlandırılmış ve su ve beyaz şarapta yavaş yavaş pişirilmiş Roma usulü enginar olarak hazırlanırlar. Bir diğer popüler yemek ise, derin yağda kızartılmış ve sıcak meze olarak servis edilen Yahudi usulü enginar olan Carciofi alla Giudìa’dır. Her ikisi de Roma’da ne yenir ? sorusuna cevap olabilecek popüler lezzetlerdir ve şehirdeki lokal restoranların birçoğunda bulabilirsiniz.
BENZER YAZILAR