Belçika çikolatalarından Flaman güvecine, Brüksel’de ne yenir ? sorusuna cevap olabilecek birbirinden ünlü lezzetlerden bahsetmek mümkün. Belçika Mutfağının kökleri birçok Batı Avrupa yemeğine benzer. Ancak, Belçika yemekleriyle ilgili olan şey, sevdikleri bir şey bulduklarında onu mükemmelleştirmeleridir. Komşuları Almanya, Fransa ve Hollanda mutfağından da etkilenmiş olan Belçika’nın başkenti Brüksel’de yeme içme denince akla waffle, çikolata ve bira gelir. Bununla birlikte, Belçika’da ayrıca doyurucu Flaman yahnisi, ve yerel favori Belçika köftesi de oldukça meşhurdur.
Brüksel’deki lezzetlerin birçoğu Fransa, Almanya ve Hollanda mutfağından gelmiş olsa da, sadece Belçika’ya has lezzetleri de başkent Brüksel’de bulabilirsiniz.
Ayrıca Brüksel’de henüz nereleri gezeceğinizi ve nerede konaklayacağınızı bilmiyorsanız ya da karar vermediyseniz, Brüksel’de gezilecek yerler ve Brüksel’de nerede kalınır ? adlı yazılarımızı da inceleyebilirsiniz!
Yazı İçerisindeki Başlıklara Git
Brüksel’de Ne Yenir ?
Brüksel, lezzetli waffleları ve patates kızartması ile ünlü olsa da, Brüksel’de ne yenir ? sorusuna cevap olabilecek daha birçok farklı Belçika lezzetinden bahsedebiliriz. Fakat şehirdeki denenmesi gereken popüler lezzetlere geçmeden önce nerede yemek yiyeceğiniz konusunda kısa bir bilgi vermekte yarar var. Öncelikle Brüksel’de gezilecek yerler listesindeki turistik cazibe merkezlerine çok yakın olan mekanların hem turistik hem de çok pahalı mekanlar olduğunu unutmayın. Ayrıca bazı restoranlar Michelin yıldızlı olabileceğinden dolayı, öğle veya akşam yemeği için tercih edeceğiniz mekan hakkında bilgi almanızda yarar var.
Eğer yeme içme için çok yüksek meblağlar ödemek istemiyorsanız, mümkün olduğunca turistik noktalara uzak olan restoranları, barları ve kafeleri tercih edin deriz.
İşte Brüksel’de ne yenir ? sorusuna cevap olabilecek en popüler 21 lezzet ;
1.Moules-frites
Moules-frites, yanında Belçika kızartması ile eşleştirilmiş midyelerden oluşan geleneksel bir lezzettir. Yaygın olarak Belçika, Hollanda ve kuzey Fransa’da tüketilen bu yemek, Brüksel’de deneyebileceğiniz en popüler lezzetlerden bir tanesi.
Midye Belçika’nın temel gıdasıdır, ucuz ve boldur. Bu yüzden de Moules-Frites’i, şehrin birçok yerinde, çok uygun fiyatlara deneyebilirsiniz.
Moules-frites için midyeler, kabukları açılıncaya kadar büyük tencerelerde pişirilir. Daha sonra tereyağı, sarımsak, arpacık ve defne yaprağı ile tatlandırılmış hassas bir beyaz şarap sosuyla kaplanırlar. Brüksel’deki popüler bir varyant, bunun yerine limonlu hardal sosu kullanır. Midye frites (ekstra gevreklik için iki kez derin yağda kızartılmış kalın kesilmiş Belçika cipsleri) ve yanında mayonez ile servis edilir.
2.Boulet à la liégeoise
Boulets liégeoise olarak bilinen bu popüler Belçika yemeği, soğan, un, et suyu ve sirop de Liége ile yapılan bir sosta pişirilen sığır veya domuz köftelerinden oluşur. Köftelere genellikle kuru üzüm eklenir ve bu köftelerin Flanders’ta kirazlı veya domates sosu, mantar ve Madeira şarabı ile başka versiyonları da vardır.
Yemek geleneksel olarak pommes frites (Patates Kızartması), hafif salatalar ve büyük bir bardak Belçika birası ile servis edilir.
Bu yemek, kıyılmış domuz eti, sığır eti veya dana etinden yapılır ve ekmek kırıntıları, soğan ve maydanoz ile birleştirilir. Genellikle, bu büyük köftelerin 2 veya 3’ü şeker, kuş üzümü ve Liège şurubu ile tatlandırılmış koyu bir sosta pişirilir.
Pek çok Belçika yemeği gibi, genellikle yanında mayonez veya taze yapılmış elma sosu eşliğinde cipslerle servis edilir.
3.Carbonnade
Carbonnade, sığır eti ve koyu bira ile yapılan geleneksel bir Belçika güvecidir. Genellikle karbonat flamande veya sobarij olarak anılır, basit malzemeler içerir, ancak zengin ve doyurucu bir yemektir. Domuz etiyle yapılan versiyonları da vardır, bu yüzden sipariş vermeden önce hangi etten yapıldığını öğrenmek isteyebilirsiniz.
Ekstra lezzet için kekik, sarımsak ve defne yaprağı eklenirken, sosu kalınlaştırmak için bazen hardal ekmeği dilimleri eklenir. Carbonnade genellikle patates püresi, geleneksel Belçika kızartması, ekmek veya yanında sebzelerle servis edilir.
4.Stoemp
Stoemp, genellikle ana yemek olarak görünse de, Brüksel’in en popüler yan yemeklerinden biridir. Ana bileşen, bazen krema veya tereyağı ile birleştirilen patates püresidir. Daha sonra haşlanmış veya kızartılmış ve püre haline getirilmiş diğer çeşitli kök sebzelerle karıştırılır.
Belçika’daki en popüler yemeklerden biri, Stoemp, patates bazlı bir garnitürdür. Havuç ve pırasa gibi diğer sebzelerin eklenmesiyle zenginleştirilmiş patates püresinden oluşur. Haşlanır veya kızartılır, karıştırılır ve daha sonra patates püresi ile püre haline getirilir.
İsteğe bağlı malzemeler arasında kızarmış soğan, arpacık, domuz pastırması veya çeşitli otlar bulunur. 19. yüzyıldan beri Belçika mutfağında yer alan Stoemp’in, etin kıt olduğu zor zamanlarda geliştirildiğine ve yeni, lezzetli yemekler hazırlamak için artık yiyeceklerin kullanıldığına inanılıyor.
Bugün, stoemp çok sayıda Belçika restoranında bulunabilir, ancak aynı zamanda ana yemeği tamamlamak için geleneksel olarak evde yapılır. Belçikalılar sosislerin yanında stoemp yemeyi tercih ederler, ancak genellikle tavuk, domuz eti, kuzu eti ve hatta köftelere eşlik eder.
5.Paling in’t groen
Paling in’t groen, Brüksel’de ne yenir ? sorusuna turistler arasında çok popüler bir cevap olmasa da, Belçika halkının favorileri arasındadır.
Tatlı su yılan balığı parçalar halinde dilimlenir ve daha sonra beyaz şarap ve taze otlar, bir dilim limon veya misket limonu ile yapılan yeşil bir sosta pişirilir. Otlar şefe göre değişir ancak tipik olarak adaçayı, kekik, nane, su teresi ve fesleğen içerir.
Yemek başlangıçta nehirlerde çalışan, çok sayıda yılan balığı yakalayan ve onları yabani olarak buldukları otlarla pişiren balıkçılar tarafından yenildi. Doğru yapıldığında sos, canlı yeşil bir renge ve taze, parlak bir tada sahiptir.
6.Filet Americain
Olağandışı isminden dolayı bazen biftekle karıştırılsa da, Filet Americain çiğ sığır eti ile yapılan bir yemektir. Bu popüler yemek, daha ünlü biftek tartarının yakın bir kuzenidir, ancak fark, Americain filetosunun bir kıyma makinesinde kıyılmış eti kullanmasıdır.
Bu Belçika klasiğinde sadece yağsız ve kaliteli dana eti kullanılır ve etler çiğ olarak servis edildiğinden mümkün olduğunca taze olmalıdır. Et öğütüldüğünde, genellikle baharatlanır ve yayılmayı bir arada tutmaya yardımcı olan soğan, kapari, hardal, mayonez, çiğ yumurta, tabasco ve Worcestershire sosuyla zenginleştirilir.
Filet Américain en çok kalın Belçika ekmeği dilimlerine veya öğle yemeğinde bir sandviçe yayılır. Restoranlar, doyurucu bir cips ve belki bir salata, biraz turşu veya ev yapımı mayonez yardımı ile servis eder.
7.Mitraillette
Mitraillette, arzu ettiğiniz hemen hemen her şeyle doldurulmuş bir sandviçtir. Yarım bagetle başlayın ve hamburger, köfte veya sosis üzerine koyun, ardından seçtiğiniz soğan, domates, marul, mayonez, ketçap, béarnaise veya sarımsak sosuyla devam edin. Son dokunuş, katmanlar arasına doldurulmuş büyük bir avuç cips.
Gece geç saatlerde bir atıştırmalık olarak tüketilen Mitraillette de, Brüksel’de ne yenir ? sorusuna cevap olabilecek en popüler lezzetlerden bir tanesi.
8.Waterzooi
Waterzooi, yumurta sarısı, krema ve sebze suyundan oluşan bir çorbada küçük et veya balık parçalarının pişirildiği zengin, kadifemsi bir güveçtir. İnce dilimlenmiş havuç, pırasa, soğan ve patatesler ilave edilerek yumuşayana kadar yavaş yavaş kaynatılır. Ekstra lezzet için maydanoz, kekik ve defne yaprağı eklenir.
Güveç, kalan kremayı ve suyu emmek için bir baget veya ekmek parçası ile servis edilir. Ana malzeme başlangıçta balık veya diğer deniz ürünleriyken, çoğu restoran Waterzooi için tavuk kullanıyor.
Genellikle yanında Fransız ekmeği ile eşleştirilir ve kıyılmış maydanoz veya frenk maydanozu ile süslenir.
9.Shrimp Croquettes (Karides Kroket)
Karides kroketleri Brüksel’de mükemmel bir sokak atıştırmasıdır. Çoğu restoranda ise bir başlangıç olarak servis edilir.
Ana bileşen gri Kuzey Denizi karidesidir, ancak bazen karides de kullanılır, kalın bir beşamel sosunda pişirilir. Her şey daha sonra bir ekmek kırıntısı karışımı ile kaplanır ve derin yağda kızartılır.
Bu lezzetli yemek, karidesleri taze tutmanın bir yolu olarak 20. yüzyılın başlarında popüler oldu. Tarifin dolguda peynir içermesi gerekip gerekmediği ve ekmek kırıntılarının nasıl baharatlanacağı konusunda tartışmalar var. Herkesin hemfikir olduğu nokta, kroketlerin bir dilim limon ve eşsiz Belçika tarafı, derin yağda kızartılmış maydanoz ile servis edilmesi gerektiğidir.
10.Brussels Waffles
Brüksel waffle, Belçika’nın ulusal tatlısı statüsüne sahip lezzetli bir pasta olan iki Belçika waffle çeşidinden biridir. Waffle, özel olarak tasarlanmış bir cihazda pişirilen ince, mayalı bir hamurdan yapılır ve waffle’a alışılmadık, kareli bir desen verir.
İnce, akıcı hamur, belirgin kenarlar ve pastanın mükemmel dikdörtgen şeklini oluşturmaya yardımcı olur. Ancak en önemli katkı mayalanma maddesidir, bu durumda maya, havadarlık ve hafiflik sağlar. Waffle’ın içi hafif olsa da dışı gevrek ve çıtır, çekici altın kahverengi bir renge sahiptir.
Bu geleneksel Belçika tatlısı, genellikle Belçika genelinde fırınlarda ve çok sayıda yiyecek standında satılmaktadır. Neredeyse her zaman elle yenir ve nadiren restoranlarda servis edilir. Geleneksel olarak sade veya pudra şekeri serpilerek servis edilir. Bununla birlikte, modern Brüksel waffle’ları genellikle çikolata, çırpılmış krema, karamel veya dilimlenmiş meyveler gibi malzemelerle doldurulur.
11.Geraardsbergse mattentaart
Doğu Flandre’nin tipik bir tatlısı olan mattentaart, mattenbrij adı verilen yumuşak, badem aromalı peynir lor dolgulu küçük bir puf böreği turtasıdır. Bu lezzetli Flaman turtaları geleneksel olarak Geraardsbergen şehrinde ve komşu Lierde köyünde yapılır ve gerçek mattentaartlar yalnızca yerel çiftliklerden gelen taze süt, tereyağı ve ayran kullanılarak hazırlandığından, üretimleri büyük ölçüde Geraardsbergen bölgesinin süt ürünlerine bağlıdır.
Mattentaart’ın kökenleri Orta Çağ’a kadar uzanabilse de, bilinen en eski tarif, Thomas van Der Noot tarafından 1514’te yazılan ve yayınlanan ilk Hollandalı yemek kitabı olan Een Notabel Boecxken van Cokeryen’de bulunmuştur.
Ve mattentaart bugün Belçika genelinde ve yurtdışında ünlü olmasına rağmen, 2006 yılında bu pasta Avrupa Birliği tarafından korunan bölgesel bir ürün olarak ilan edildi, yani sadece Geraardsbergen’de üretiliyorsa mattentaart olarak adlandırılabilir. Brüksel’de ne yenir ? sorusuna tatlı bir cevap arıyorsanız bu mattentaartları mutlaka deneyin deriz.
BENZER YAZILAR