Atlantik’ten deniz ürünleri içeren lezzetli Porto mutfağı, Avrupa’nın en sevilenleri arasında yer alıyor. Her damak zevkine uygun birbirinden lezzetli yemekleri bulabileceğiniz Porto’da ne yenir ? sorusuna cevap bulmak çok kolay, özellikle yeni lezzetler denemeyi seven biriyseniz.
Yumurta ve tavuk Portekiz halkının yemeklerinde vazgeçemediği şeylerin başında geliyor. Deniz ürünlerinin de her türlüsünü bulabileceğiniz Porto’da, Michelin yıldızlı restoranların yanı sıra, daha uygun fiyatlı lokal restoranları da fazlasıyla bulabiliyorsunuz.
Restoranların yanı sıra Porto’da cafeler ve barlar da yemek yemek için güzel spotlar olabilir, özellikle atıştırmalık bir şeyler arıyorsanız.
Yemek fiyatları Porto’da, tercih ettiğiniz mekana göre ciddi anlamda değişiklik gösterebiliyor. Tarihi şehir merkezi sınırları içerisinde yer alan mekanlar, genel olarak turistik olduklarından dolayı fiyatlar biraz daha pahalı olabiliyor.
Porto’da, Almanya veya Danimarka’da olduğu kadar domuz eti ürünlerinden oluşan yemeklerde tüketilmiyor. Tabii ki birçok yemek içerisinde domuz eti veya ürünleri var, ancak genel olarak konuşacak olursak, et yemeklerinin çok büyük bir bölümü tavuk eti, sığır eti veya balıktan oluşuyor.
Ayrıca Porto’daki en popüler ve en önemli turistik cazibe merkezlerinden bahsettiğimiz Porto’da gezilecek yerler adlı yazımıza ve şehirdeki en çok tercih edilen konaklama bölgeleri ve otellerden bahsettiğimiz Porto’da nerede kalınır ? adlı yazımıza göz atmayı da unutmayın.
Yazı İçerisindeki Başlıklara Git
Porto’da Ne Yenir ?
Porto, geleneksel Portekiz yemeklerinin yanı sıra, dünya mutfağına sahip restoranlarıyla da öne çıkıyor. İtalyan ve Fransız yemeklerinin yanı sıra, Ortadoğu yemeklerini de bulabileceğiniz restoranlara sahip olan Porto’da ne yenir ? sorusu kadar, nerede yenir ? sorusu da önemli. Özellikle bütçeli bir Porto gezisi planlıyor ve turistik mekanlarda yemek yemek istemiyorsanız.
İşte Porto’nun en meşhur yemekleri ve mekanları ;
1.Francesinha
Adı kelimenin tam anlamıyla “küçük Fransız kızı” anlamına gelen Francesinha, Porto’da ne yenir ? sorusuna cevap olabilecek en ünlü ve en sevilen lezzetlerden bir tanesi.
Fransa’dan dönen bir göçmen tarafından Porto’ya getirildiği söyleniyor. Bu sandviç, Fransız usulü kızarmış sandviç olan croque-monsieur’ün bir uyarlaması olarak da kabul ediliyor.
Ekmek, jambon, sosis ve biftek ile yapılır ve genellikle erimiş peynir ve üstte bir yumurta ile kaplıdır. Ancak Francesinha’yı benzersiz kılan, her restoranın kendi dokunuşuyla hazırladığı gizli sostur (Et, genellikle sığır eti olsa da, domuz etinden yapılan versiyonlar da var. Sandviçinizin hangi etle yapılmasını istediğinizi önceden belirtmek isteyebilirsiniz)
Sıcak olarak servis edilen sos, bir bira ve domates sosudur ve Francesinha, genel olarak yanında patates kızartmasıyla servis edilir.
Francesinha, hareket halindeyken veya hızlı bir atıştırmalık olarak tadını çıkarabileceğiniz bir sandviç değil; genellikle geleneksel restoranların menülerinde bulunan ve besleyici bir öğle veya akşam yemeği olarak servis edilen sağlıklı bir yemektir. Kökeni ile ilgili sayısız hikayeden biri, birçok Portekizli göçmenin zevk aldığı bir Fransız sandviçi olan ünlü croque-monsieur’den ilham aldığı söyleniyor.
⇒Nerede yenir ? ; Bir kafede denemek isterseniz ‘Cafe Santiago’, restoranda denemek isterseniz de kesinlikle ‘Restaurante Bufete Fase’ adlı mekanı tavsiye ederim.
2.Bacalhau a Gomes de Sa
Tuzlu morina, patates ve soğan ile yapılan Bacalhau a Gomes de Sa, Portekiz halkının olduğu kadar turistlerin de en sevdiği yemeklerden biri.
Portekiz’deki her Noel Arifesi yemeği için geleneksel olarak hazırlanan bu yemek, şehirdeki lokal restoranların hemen hepsinin menüsünde bulunabilir.
Tuzlu morina, soğan ve patates tavaya dizilir, üzerine haşlanmış yumurta dilimleri konur, fırınlanır, ardından zeytin ve kıyılmış maydanozla süslenerek servis edilir. Oldukça doyurucu bir yemek olduğundan özellikle akşam yemekleri için tercih edilebilir.
Yemek tipik olarak zeytinyağı ile süslenir ve doğranmış sarımsakla tatlandırılır. Yemeğin, 19. yüzyıldan kalma bir morina tüccarının oğlu olan José Luis Gomes de Sá tarafından icat edildiğine inanılıyor.
⇒Nerede yenir ? ; Abadia do Porto veya Adega Sao Nicolau adlı mekan Bacalhau a Gomes de Sa için gidilecek en popüler mekanlar.
3.Filetes de Polvo
Filetes de Polvo, kızarmış ahtapot dokunaçlarından oluşan geleneksel bir Portekiz yemeğidir. Ahtapot yumuşayana kadar kaynatılır ve daha sonra limon suyu ve biberle tatlandırılır. Dokunaçlar yumurta suyuna ve galeta ununa batırılır, sonra yağda altın-kahverengi olana kadar kızartılır.
Bu lezzetli yemek bazen yanında pilav ile servis edilir. Portekiz halkının olduğu kadar turistlerin de favori yemeklerinden biri olan Filetes de Polvo, özellikle akşam yemeklerinin vazgeçilmezleri arasındadır.
⇒Nerede yenir ? ; Casa Aleixo veya Casa Ines adlı mekanı deneyebilirsiniz.
4.Pastel de Chaves
Bu istiridye şeklindeki Portekiz lezzeti, eşsiz bir kıyılmış dana eti, ekmek ve soğan karışımıyla doldurulmuş bir puf böreği kabuğundan yapılır.
Bu puf böreği, Portekiz’in kuzeyinde, İspanya sınırına yakın “Chaves” şehrinden bir spesiyalitedir. Artık Korumalı Coğrafi İşaretli bir ürün olarak sınıflandırılmaktadır. Yani yalnızca Chaves’de yapılırsa Pastéis de Chaves olarak adlandırılabileceği anlamına gelir. Porto’da ne yenir ? sorusuna en ideal cevaplardan olan bu lezzet, özellikle kahvaltıda tüketiliyor olsa da, günün herhangi bir saatinde de deneyebilirsiniz.
⇒Nerede yenir ? ; A Loja dos Pastéis de Chaves adlı restoran, bu kıymalı puf böreğinin orijinali yiyebileceğiniz yer.
5.Bacalhau a Ze do Pipo
Bacalhau a Ze do Pipo, süt, soğan, patates püresi ve mayonezde kaynatılmış morina balığından oluşan geleneksel bir Portekiz yemeği. Tipik olarak bir fırında güveç olarak pişirilir, ardından genellikle zeytin ve biberle süslenir.
Adını, 1960’larda Porto’da popüler bir restoranın sahibi olan ve bu lezzetli yemekle ulusal bir yemek yarışmasını kazanan yaratıcısı Ze do Pipo’dan almış.
Günümüzde Porto’daki yerel restoranların hemen hepsinin menüsünde bulabileceğiniz bu yemek, doyurucu özelliği sayesinde daha çok akşam yemekleri için tercih ediliyor olsa da, öğle yemeği için de tercih edilebilecek lezzetlerden bir tanesi.
6.Frango Assado Com Piri Piri
Genellikle basitçe frango assado (kavrulmuş tavuk) olarak anılan Frango Assado com piri piri, belirsiz kökenleri olan bir Portekiz yemeğidir. Genellikle zeytinyağı, baharatlar ve ezilmiş piri-piri biber kombinasyonu ile marine edilebilen bütün bir kelebek tavukla yapılır.
Kızartıldıktan veya ızgara yapıldıktan sonra tavuk, isteğe bağlı diğer malzemelerle birlikte kuru veya taze biber ve yağ karışımı olan bir piri-piri sosuyla servis edilir. Portekizli frango assado, piri-piri (peri-peri) tavuğu olarak bilinen bir Afrika yemeğiyle yakından bağlantılıdır ve bu Portekiz versiyonunun nereden geldiği hala net değildir.
Yanında genellikle patates kızartması veya pilav ve domates salatası servis edilen bu tavuk yemeği, 2 kişiyi doyurabiliyor. Yani tek bir porsiyonu iki kişilik bir akşam yemeği için sipariş vermeyi düşünebilirsiniz.
⇒Nerede yenir ? ; Pedro dos Frangos bu tavuk yemeği için tercih edilebilecek en popüler mekan.
7.Arroz de Polvo
Arroz de Polvo, zengin bir domates, sote soğan, sarımsak ve çeşitli baharatlarla birleştirilmiş pişmiş doğranmış ahtapot ve pirinçten oluşan çok yönlü bir Portekiz yemeğidir.
Genellikle, sıvının tamamen azalmadığı ve yemeğin kalın bir pirinç güvecini andırdığı geleneksel malandrinho tarzında hazırlanır.
Arroz de polvo, geleneksel olarak daha soğuk mevsimlerle ilişkilendirilen doyurucu bir yemektir. Genellikle taze maydanoz veya kişniş ile süslenerek servis edilir ve besleyici bir ana yemek olarak tüketilir. Porto’da ne yenir ? sorusuna cevap olabilecek en popüler lezzetlerden biri diyebiliriz.
⇒Nerede yenir ? ; Adega São Nicolau veya Casa Aleixo’yu deneyebilirsiniz.
8.Ameijoas a Bulhao Pato
Adını 19. yüzyıl şairi Raimundo António de Bulhão Pato’dan alan bu sade Portekiz yemeği, istiridye ve zeytinyağı, sarımsak, limon suyu, beyaz şarap ve taze kişniş bazlı lezzetli bir sos birleştirir. Bulhão Pato istiridyeleri genellikle meze olarak tüketilir ve çoğu zaman yanında ekmekle servis edilir.
⇒Nerede yenir ? ; O Gaveto adlı restoran bu istiridye yemeğinin en popüler olduğu yer.
9.Caldo Verde
Caldo Verde, Portekiz’de çoğu Portekizli aile tarafından evde tüketilen popüler bir çorbadır, ancak bazı lüks restoranlarda da servis edilir. Bazı bölgesel farklılıklar olsa da genellikle patates, karalahana, zeytinyağı ve bir tutam tuz ile yapılır.
Geleneksel olarak caldo verde, haşlanmış ve dilimlenmiş chorizo sosis ile servis edilir, ancak bunun yerine başka et türleri de kullanılabilir. Portekiz’in kuzeyinde, insanlar bazen karalahana yerine lahana kullanırlar.
Çorba, çeşitli kutlamalar, düğünler ve benzeri şenlikler sırasında, genellikle ana yemekten önce başlangıç olarak servis edildiğinde, ideal olarak geleneksel bir Portekiz mısır ekmeği olan broa eşliğinde sunulur.
⇒Nerede yenir ? ; Casa de Horta
10.Prego
Prego, sarımsakla tatlandırılan, kızartılan, soğan ve şarapla birlikte sotelenen ve daha sonra bir ekmek rulosunun içine yerleştirilen ince sığır eti dilimleriyle hazırlanan her yerde bulunan bir Portekizli sandviçtir.
Bazen herhangi bir çeşni olmadan servis edilse de, pregoya tipik olarak hardal ve acı sos eşlik eder ve bazen kızarmış yumurta ile doldurulur. Bir tabakta servis edilirse, genellikle patates kızartması, pilav ve sahanda yumurta ile eşleştirilir ve prego no prato adı altında geçer.
⇒Nerede yenir ? ; Pregar adlı restoranı deneyebilirsiniz.
11.Bolinhos de Bacalhau
Kuzey Portekiz’de Bolinhos de Bacalhau ve orta ve güney bölgelerde ve Brezilya’da pastéis de bacalhau olarak bilinen bu çıtır morina börekleri, Portekiz’in en sevilen ulusal yemeklerinden biri. Kuru tuzlu morina balığı, patates püresi, soğan, maydanoz, yumurta ve çeşitli baharatlardan oluşur ve Porto’da ne yenir ? sorusuna cevap olabilecek en popüler aperatiflerden biri.
Morina öncelikle ıslatılır ve elips şeklinde veya yuvarlak formlarda şekillendirilen kremsi bir karışıma eklenmeden ve altın rengi kahverengi ve dışı çıtır çıtır olana kadar kızartılır. Bu küçük börekler genellikle restoranlarda veya resmi akşam yemeği partilerinde servis edilen bir meze olarak, aynı zamanda pilav ve çeşitli taze salatalar eşliğinde doyurucu bir ana yemek olarak da tüketilir.
⇒Nerede yenir ? ; Casa Aleixo
12.Broa de Milho
Broa de Milho, sade un, mısır unu, maya, su, süt, şeker, tuz ve tereyağından oluşan bir Portekiz mısır ekmeğidir. İnce, nemli dokusu ile karakterize edilir ve genellikle daldırma için kullanıldığında çorbalar ve güveçler için ideal bir çift olur.
Ekmek, özellikle Kuzey Portekiz ve Azor Adaları’nda popülerdir. Geçmişte broa de milho fakir bir adamın yemeği olarak kabul edildi, ancak bugün toplumun her katmanı tarafından tercih edilen lezzetlerden biri.
13.Canja de Galinha
Bir tavuk çorbası olan Canja de Galinha, sote soğan ve sarımsak, pirinç veya orzo makarna ile zenginleştirilmiş doyurucu bir tavuk suyu ve bazen kereviz ve havuç gibi doğranmış kök sebzelerden oluşur.
Canja de Galinha, birçok bölgesel çeşidi olan rahatlatıcı bir Portekiz usulü tavuk çorbasıdır ve Porto’da ne yenir ? sorusuna cevap olabilecek en ünlü lezzetlerden biri.
Yöreye ve geleneğe bağlı olarak, çorba bazen çırpılmış yumurta sarısı ile koyulaştırılır ve limon suyu, kıyılmış maydanoz veya nane yaprakları ile tatlandırılır.
Basit ve hazırlaması kolay canja de galinha yıl boyunca yaygın olarak yenir, ancak aynı zamanda düğünler ve bayram ziyafetleri gibi birçok özel günde servis edilen temel bir yemektir.
14.Bifana
Klasik bir Portekiz sandviçi olan Bifana, daha çok sokak tezgahlarında deneyebileceğiniz lezzetlerden biri.
Baharatlı, hafifçe dövülmüş, dilimlenmiş veya bütün domuz bifteklerinden, garnicky sosunda pişirilir ve daha sonra bir ekmek rulosunun içine yerleştirilir. Bu klasiğin varyasyonları bölgeye bağlı olarak biraz farklılık gösterebilir.
Kuzeyde, biftekler genellikle ekmek üzerine gezdirilen baharatlı bir et suyunda pişirilir. Bifana geleneksel olarak ek çeşniler olmadan tüketilir, ancak bazen sote soğan ile birlikte tüketilir. Lizbon’da et bazen marine edilir ve ızgara yapılır, hardal ise Lizbon’da ve Portekiz’in güneyinde yaygın bir eşliktir. Porto’da ise, her varyasyonda yapılabiliyor
Bifana’nın sadece domuz etinden yapıldığını da unutmayın.
15.Caldeirada
Caldeirada, mütevazı bir balıkçı yemeği olarak ortaya çıkan geleneksel ve çok yönlü bir deniz mahsulüdür. Çeşitli balık türlerinden (tat ve doku bakımından her zaman farklı olmalıdır), çok sayıda kabuklu deniz hayvanından ve bazen de kalamar ve ahtapottan oluşur.
Malzemeler genellikle soğan, beyaz şarap, zeytinyağı ve domates bazına eklenir ve daha sonra tüm malzemeler, safran ve hindistan cevizi gibi çeşitli taze otlar ve baharatlarla karıştırılır ve daha sonra yanında birkaç dilim ekmekle servis edilir.
16.Açorda de Camarão
Geleneksel kabuklu ekmek çorbasına benzemesine rağmen, açorda de camarão sadece karideslerle hazırlanır. Lezzetli deniz ürünleri suyu, ekmek, sote soğan, pişmiş karides ve zeytinyağı ile birleştirilir ve yumurta ile koyulaştırılmış ve kişniş ile cömertçe baharatlanmış kremalı bir püre haline gelir.
Çorba tipik olarak kabuklu karideslerle süslenir ve sıcak ve taze hazırlanmış olarak servis edilir.
⇒Nerede yemeli ? ; Camafeu adlı mekan, Porto’da ne yenir ? sorusuna cevap olabilecek bu popüler lezzet için gidilecek en iyi mekanlardan biri.
BENZER YAZILAR