Milano’da Ne Yenir, Nerede Yenir? | En İyi 16 Yöresel Lezzet

Geleneksel İtalyan yemeklerinin yanı sıra Milano, kendine özgü birbirinden lezzetli yemekleriyle de adından söz ettiriyor. Her damak zevkine hitap eden bir lezzeti bulabileceğiniz Milano’da, ne yenir ? sorusuna cevap olabilecek çok farklı yemeklerden bahsetmek mümkün. 

Şehirdeki lokal restoranların çok büyük bir bölümü geleneksel Milano yemeklerinin yanı sıra, çok çeşitli İtalyan yemeklerini de menüsünde bulunduruyor. Ayrıca şehirde dünya mutfağından yemekler sunan birçok farklı restoran da bulabiliyorsunuz.

Milano’daki restoranların büyük bir bölümü tarihi şehir merkezi sınırları içerisinde yer alıyor. Milano Katedrali çevresindeki restoranlar, hem turistik hem de çok merkezi konumda olduklarından dolayı, ciddi anlamda pahalı olabiliyor. Zaten şehirde çok fazla Michelin yıldızlı restoran olduğundan, nerede yemek yiyeceğinize de iyi bir şekilde karar vermeniz gerekebilir. Çünkü merkezdeki çoğu mekan, ciddi anlamda bütçe zorlayabiliyor. Ayrıca akşam yemekleri için çoğu mekanda da rezervasyon şart.

Milano’da Ne Yenir ? En Popüler Lezzetler Ve Mekanlar

İtalya uzun zamandır dünyadaki en ikonik yemek kültürlerinden birine sahip ve kuzey şehri Milano, ülkenin en sevilen yemeklerinden bazılarını geliştirmiş olmasıyla ünlü. Birçok İtalyan yemeğinin ana vatanı olarak bilinen Milano, en kaliteli ve en lezzetli İtalyan yemeklerini yiyebileceğiniz şehirlerin başını çekiyor.

İşte Milano’da mutlaka denenmesi gereken en popüler lezzetler ;

1.Risotto alla Milanese

Milanoda ne yemeli

Milano’ya özgü lezzetlerden bir tanesi olan Risotto alla Milanese, basit ama en lüks pirinç yemeklerinden biri.

Milano’daki en ünlü İtalyan yemekleri için ilk sırada yer alıyor. Dünyanın her yerinde yenen ve şehrin gerçek bir simgesi haline gelen bu pirinç yemeği, daha çok et yemekleriyle eşleştiriliyor olsa da, tek başına da tercih edilebiliyor.

Bazı mekanlar Risotto’yu çok daha lapa tarzında yaparken, birçok mekan normal pirinç pilavı kıvamında yapıyor. Bu yüzden Risotto’yu nerede yiyeceğiniz de önemli.

Bu kremalı risotto canlı rengini ve lezzetini Safran baharatından alıyor.

Efsaneye göre bu yemek, 16. yüzyılda Milano Katedrali‘nin inşaatı sırasında icat edilmiş.

  • Nerede yenir ? ; Ratanà adlı Lombardiya restoranı bu pirinç yemeği için gidilecek en popüler mekanlardan biri. Alternatif olarak biraz daha lüks olan Trattoria Milanese adlı restorana göz atabilirsiniz.

2.Gorgonzola

Milano da ne yenmeli

Milano’nun Gorgonzola Kasabası, kendi adını taşıyan peynirleriyle ünlü. Bölge, uzun zamandır peynir üretim merkeziymiş. Günümüzde, yağsız inek sütünden yapılan bu mavi peynir, Kuzey İtalya’nın her yerinde, özellikle Lombardiya ve Piedmont bölgelerinde üretilmektedir.

İlk olarak MS 879’da Milano’nun hemen dışında yerleşmiş bir Lombardiya kasabası olan Gorgonzola’da üretilen bu mavi peynir türü inek sütünden yapılır ve yeşil veya mavi ebru kalıplarıyla diğer peynirlerden kolaylıkla ayırt edilir. Mavi damar oluşumunu sağlamak için süte penisilin sporları aşılanır.

Bu İtalyan peyniri yaşına bağlı olarak iki çeşittir. Yaklaşık iki ay olgunlaştırılan Gorgonzola Dolce oldukça yumuşak, kremsi, ekşi krema ve daha az belirgin hafif bir tada sahipken, Gorgonzola Piccante daha sıkı, daha ufalanan bir versiyondur ve en azından yıllandırılmalıdır. Güçlü, keskin aromasını geliştirmek için bile en azından üç aya ihtiyacı vardır.

Daha çok bir cafede veya barda şarapla deneyebileceğiniz lezzetlerden olan Gorgonzola peynirlerini şehirdeki marketlerden satın alarak da denemeyi düşünebilirsiniz. Şehirdeki hemen her restoran ve cafe de bulabileceğiniz bu peynirler, yemekler ile birlikte farklı şekilde de sunulabiliyor.

  • Nerede denemeli ? ; Bir yemeğin içerisinde veya yanında istiyorsanız kesinlikle Asso Di Fiori Osteria Dei Formaggi adlı restorana uğrayın derim. Satın almak için herhangi bir markete gidebilirsiniz.

3.Ossobuco alla Milanese

Milano da ne yenilmeli

Yerel olarak l’oss bus a la Milanesa olarak bilinen bu şarapla kavrulmuş dana eti, Milano’da ne yenir ? sorusuna cevap olabilecek en doyurucu yemeklerden bir tanesi.

Oldukça doyurucu ve lezzetli olan bu et yemeği, Risotto ile muhteşem bir şekilde eşleşebiliyor. Zaten çoğu mekanın menüsünde bu kombin ile geliyor.

Kuzey İtalyan mutfağının bir klasiği ve Milano’nun en sevilen imza yemeklerinden biri olan Ossobuco, tek başına da servis edilebilir veya yanına polenta, bezelye, patates püresi veya tereyağlı ıspanak eşlik edebilir.

Ossobuco kelimesi içi boş kemik anlamına gelir. Bu yemek için kullanılan dana eti, kemiğin içinden yatay olarak dilimlenir ve yemeğe tereyağı zenginliğini veren iliği ortaya çıkarır. Et çatalla kesilecek kadar yumuşak hale gelene kadar et suyunda yavaşça pişirilir, gremolà veya gremolada, ezilmiş hamsi püresi, kıyılmış sarımsak, maydanoz ve limon kabuğu rendesi ile yapılan lezzetli bir sosla da tamamlanır. Soğan, havuç, kereviz, beyaz şarap ve et suyu karışımında kızartılan bu et yemeği, şehirdeki İtalyan restoranların hepsinin menüsünde bulunabilir.

  • Nerede yenir ? ; Antica Trattoria della Pesa adlı Lombardiya restoranı, bu et yemeği için gidilecek en kaliteli ve en popüler mekanlardan biri. Alternatif olarak, Milano’da gezilecek yerler listesinin en önemli cazibe merkezi olan Duomo Katedrali’ne kısa bir yürüyüş mesafesindeki Il Ristorante Trussardi alla Scala adlı Akdeniz mutfağı restoranını da bu yemek için tercih edebilirsiniz.

4.Cotoletta alla Milanese (Milano Pirzolası)

Milano da nerede yenir

Tereyağında kızartılmış dana pirzola olan Cotoletta alla Milanese, Milano’ya özgü lezzetlerden biri. Daha çok akşam yemeklerinin vazgeçilmezi olan bu yemek, oldukça doyurucu olduğu gibi her fiyat aralığında farklı mekanlarda da yenilebiliyor.

Şnitzel’in bir benzeri olan bu pirzola yemeği, kemikli veya kemiksiz olarak, iki farklı şekilde yapılabiliyor.

Viyana Şnitzeli gibi Cotoletta da, ince dövülmüş, panelenmiş, tavada kızartılarak hazırlanıyor. Benzer olmasına rağmen, iki yemek biraz farklıdır: Viyana versiyonu geleneksel olarak yağda, tereyağında veya her ikisinin bir kombinasyonunda kızartılmadan önce hem una hem de ekmek kırıntılarına batırılır, Milano versiyonunda ise sadece ekmek kırıntıları ve tereyağı kullanır, ayrıca genelde kemikli olarak yapılır.

Milano, 17. ve 18. yüzyılda Avusturya-Macaristan İmparatorluğu’nun bir parçası olduğu için, bu iki mutfak klasiği arasındaki benzerliklerin tamamen tesadüf olmadığı sıklıkla öne sürülmektedir. Ancak, cotoletta ve Wiener şnitzel arasındaki herhangi bir yüzeysel karşılaştırmaya yanıt verirken, Milanlılar, yemeklerinin 12. yüzyıldan beri Milano ve Lombardiya’nın bir spesiyalitesi olduğunu söyler.

  • Nerede yemeli ? ; Osteria Brunello adlı şık İtalyan restoranını veya daha uygun fiyatlı Trattoria del Nuovo Macello adlı restoranı deneyebilirsiniz.

5.Panettone

Milano’ya özgü lezzetlerden bir diğeri olan Panettone, kuru üzüm ve şekerlenmiş portakal ve limon kabuklarıyla süslenmiş bir tatlı kek. Bizdeki üzümlü keke benzeyen şekli ve tadıyla dikkat çeken, turistlerin en çok tercih ettiği bu tatlı lezzeti, şehirdeki cafelerin hemen hepsinde bulabiliyorsunuz.

Bir kahve veya çay ile kahvaltıda ya da gün içerisinde yiyebileceğiniz bu ekmeklerin en tazesini ise, merkezdeki pastanelerde bulabilirsiniz.

Geleneksel olarak Noel zamanında tüketiliyor olsa da, yılın her döneminde bu ekmekleri taze olarak bulmak mümkün.

Bu lezzetli ikram genellikle sıcak çikolata, dondurma veya yumurta likörü ile tüketilir. Bu tatlı ekmeğin kökeni hakkında daha pek çok hikaye var, ancak gerçek kökeni ne olursa olsun, panettone en popüler İtalyan lezzetlerinden biri ve İtalya’nın en çok ihraç edilen ürünlerinden biri olmaya devam ediyor.

Küçük tek kişilik porsiyonları olduğu gibi, büyük aile boyu olanları da var. Ayrıca restoran, cafe ve pastanelerin yanı sıra, Milano’daki süper marketlerin hemen hepsinde de bu üzümlü keki deneyebilirsiniz.

  • Nerede denemeli ? ; Kesinlikle Pasticceria Cucchi adlı kek dükkanına gidin derim.

6.Minestrone Milanese

Milano’da ne yenir ? sorusuna cevap olabilecek en popüler lezzetlerden biri olan Minestrone Milanese, sebzeli bir çorba. Oldukça doyurucu olduğundan ve genellikle birkaç dilim ekmekle servis edildiğinden, sadece ana yemek olarak da tercih edilebilir.

Milano’daki sebzeli çorbayı diğer bölgelerden ayıran şey, makarna yerine pirincin kullanılması.

Lahana, pancar, kereviz, ıspanak, maydanoz, domates gibi sebzelerle beraber pirinçle yapılan bu çorba, genellikle et suyunda pişirilerek hazırlanıyor.

Kışın sıcak, yazın soğuk servis edilen bu çorba, çoğu geleneksel Milano restoranında bulunabilir.

  • Nerede denemeli ? ; Trattoria Mirta adlı Kuzey İtalyan restoranını tercih edin derim.

7.Polenta

Milano da ne yenir

Daha önce de söylediğimiz gibi, makarna Kuzey İtalya’da ülkenin geri kalanında olduğu kadar popüler değil, bu nedenle pirinç ve patatesler soğuk kışların ihtiyaç duyduğu nişastayı sağlıyor.

Lombardiya’da bir başka popüler başlangıç, bölgesel bir favori olan Polenta‘dır. Milano’ya has bir lezzet olmasa da, Polenta’nın İtalya’da en çok tüketilen şehirlerden biri Milano’dur.

Daha çok et yemeklerinin yanında servis edilen Polenta, mısır unundan yapılan basit bir eşlikçidir. Yani et yemeklerinin yanı sıra, birçok yemeğe muhteşem bir şekilde eşlik eder.

Polenta mantar, kıyma ve domates sosu ve yerel ve daha kremsi bir mavi peynir çeşidi olan gorgonzola dolce ile eşleştirilebilir.

8.Trippa alla Milanese (Busecca)

Milanoda ne yenir

Busecca, hem Milano lehçesinde “işkembe” anlamına gelen bir kelime hem de Milanolu işkembe hazırlığına verilen isimdir.

İşkembe, fasulye, çeşitli sebzeler, et suyu ve bir parça domates püresinden yapılan bu sağlıklı, doyurucu çorba, Milano çevresindeki kırsal kesimin popüler lezzetlerinden biri. Ancak bizdeki kokoreç veya işkembe çorbasıyla aranız yoksa, Busecca’yı denemenize gerek yok. Çünkü çok büyük bir ihtimalle bu çorbayı da sevmezsiniz.

Bir işkembe çorbası olduğundan dolayı, Milano halkının bazı kesimi bu çorbadan nefret ederken, bazı kesiminin de favori lezzetlerinden biri olmaya devam ediyor. Bu nedenle, özellikle restoranlarda popüler değildir. Ancak şık bir restoran yerine, sokak aralarında yer alan küçük Milano restoranlarında bu çorbayı da bulabilirsiniz.

  • Nerede yenir ? ; Trattoria Trippa’da deneyebilirsiniz.

9.Piadina

Bir İtalyan gözlemesi olarak da bilinen Piadina, daha çok dürüm ekmeği olarak kullanılıyor. İçerisine etler ve sebzeler konularak yapılan İtalyan dürümleri ise, Milano’da en fazla bulabileceğiniz lezzetlerden biri.

Ancak bu bazlamaya benzer sade gözlemenin domuz yağından yapıldığını unutmamak gerek.

Bu ekmekle yapılan birçok farklı dürüm çeşidini, şehirdeki fast food mekanlarında ve restoranlarda bulabilirsiniz.

10.Makarna

İtalya’nın genelinde olduğu gibi Milano’da da makarnanın binbir çeşidini bulabilirsiniz.

Normal makarna hamurlarından biraz daha farklı olan İtalyan makarna hamurları daha sert ve kalın oluyor.

Şehirdeki Lombardiya veya İtalyan restoranlarının hemen hepsinde birçok farklı makarna çeşidi bulabilirsiniz. Özellikle bir mekan tavsiyesi isterseniz de, Antica Trattoria della Pesa adlı mekanı deneyebilirsiniz. Bu mekan, orta bütçeli bir akşam yemeği için tercih edilebilecek en ideal restoranlardan biri olduğu gibi, Milano’da ne yenir ? sorusuna cevap olabilecek hemen her lezzetin en kalitelisini bulabileceğiniz yerdir.

11.Pizza

İtalya’nın özellikle Napoli ve Roma şehirlerinde olduğu gibi, Milano’da da pizzanın en kalitelisini ve en lezzetlisini yiyebilirsiniz.

Şehirdeki pizzacıların çoğu tarihi merkez sınırları içerisinde yer alıyor olsa da, daha loş ve samimi atmosfere sahip pizzacıları merkeze 1-2 km uzaklıktaki diğer semtlerde ve mahallelerde bulabilirsiniz.

Eğer şehir merkezinde pizza yemeyi planlıyorsanız, turistik bir mekanı tercih etmediğinizden emin olun. Çünkü merkezdeki pizzacılar, ortalama fiyatın çok daha üzerinde bir fiyata pizza satıyor. Ayrıca bahşiş adı altında, hesaba birkaç euro ek ücret eklenebiliyor.

Milano’da pizza nerede yenir ? diye soracak olursanız, öncelikle şehrin en popüler pizzacısı olan ‘Piz’ ve ‘Pizza AM’yi mutlaka deneyin derim. Milano’nun en ünlü pizzacısı olan bu iki mekanda fiyatlar ortalamanın biraz üzerinde. Alternatif olarak, ‘Spontini’ veya ‘Gino Sorbillo’ adlı pizzacıyı deneyebilirsiniz.

12.Tiramisu

Tiramisu aslında oldukça yeni bir icat olsa da, mascarpone kreması ile kaplanmış bu kahveye batırılmış hanımeli tatlısı, İtalyan tatlıları arasında ikonik bir konuma sahiptir. Adı, kelimenin tam anlamıyla beni al anlamına gelen, şeker, likör ve kahvenin canlandırıcı etkilerine atıfta bulunan İtalyanca bir ifade olan tirami sù ifadesinden kaynaklanmaktadır.

Milano’ya özgü bir lezzet olmasa da, İtalya’ya giden her turistin mutlaka denemesi gereken en iyi 3 tatlıdan biridir.

Tiramisu’nun Venedik bölgesinde icat edildiği biliniyor olsa da, bu konuda hala bazı tartışmalar vardır.

  • Milano’da Tiramisu nerede yenir ? ; Mutlaka Princi Bakery adı verilen fırına gidin derim. Bir restoranda yemek isterseniz de, Pasta d’Autore adlı mekanı düşünebilirsiniz.

13.Cassoeula

Cassoeula, Türk yemek kültürüne en uzak lezzetlerden biri olduğu için bu domuz eti yemeğini listenin en sonuna ekledik.

Domuz etinden yapılan bir yemek olan Cassoeula, turistler arasında oldukça popüler lezzetlerden biri. Hem fiyatı hem de doyurucu özelliğiyle Milano’da ne yenir ? sorusuna cevap olabilir.

Domuz eti ve lahananın birleştirilmesiyle yapılan Cassoeula, normal etlerin yanı sıra domuzun kulak ve bacaklarındaki et parçalarında oluşuyor.

Cassoeula adlı bu yemeği, Milano’da gezilecek yerler listesindeki en popüler çekim merkezlerinden biri olan Brera bölgesindeki lokal restoranlarda deneyebilirsiniz. Merkezdeki havalı ve şık İtalyan restoranların menülerinde de bulabilirsiniz, ancak çok daha pahalı bir fiyata.

14.Colomba Pasquale (Paskalya Keki)

Colomba pasquale, Paskalya için hazırlanan geleneksel bir İtalyan tatlı ekmeğidir. Şekerle kaplanmış ve üzeri bademlerle süslenmiş bir güvercini andıracak şekilde şekillendirilmiştir. Hamur genellikle şeker, un, yumurta, maya ve tereyağı ile yapılır. Tatlının adı, şekline atıfta bulunarak Paskalya güvercini anlamına gelir.

Süngerimsi, tereyağlı ve tatlı olan ekmeğin içi genellikle şekerlenmiş meyve veya limon kabuğu rendesi ile doldurulur.

Şehirdeki cafelerin ve fırınların hemen hepsinde bu lezzeti bulabilirsiniz.

15.Fagiano alla milanese

Fagiano alla milanese, Milano’dan gelen geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Fransız mutfağından etkilenen bu özenli yemek genellikle sülün, pancetta, yer domuz eti, et suyu, beyaz şarap, krema, karanfil, arpacık soğanı, tarçın, hindistan cevizi, tuz ve karabiber kombinasyonu ile yapılır.

Sülün içi ve dışı tuz ve karabiberle terbiyelenir, ardından ağır bir güveç kabında tereyağında her tarafı kızartılır. Güveçte sülün ciğeri, kıyma, karanfilli arpacık soğanı ve baharatlar eklenir.

16.Gnocco fritto

Gnocco fritto, un, domuz yağı, tuz ve bir mayalama maddesinden oluşan geleneksel bir İtalyan hamur işidir. Hamur geleneksel olarak avuç içi ile düzleştirilerek küçük dikdörtgenler haline getirilir. Çoğu zaman, insanlar hamurun ortasına parmaklarıyla küçük delikler açar ve hamuru bir tavada domuz yağı üzerinde kızartır.

Gnocco fritto, geleneksel olarak sıcak servis edilir ve peynir veya kürlenmiş, dilimlenmiş etlerle eşleştirilir. Milano’da ne yenir ? sorusuna cevap olabilecek popüler lezzetlerden biri olsa da, yapımında domuz yağının kullanıldığını da unutmamak gerek.

BENZER YAZILAR



Booking.com

CEVAP VER

Lütfen yorumunuzu giriniz!
Lütfen isminizi buraya giriniz

Booking.com
error: Content is protected !!