Münih’te Ne Yenir, Nerede Yenir? | En İyi 18 Yöresel Lezzet

Almanya, daha çok biralarıyla ünlü Avrupa ülkelerinden biri olsa da, yemekleriyle de adından söz ettirir. Özellikle Bavyera yemekleri, hem lezzeti hem de bol çeşitli oluşuyla ülkenin dört bir yanında hem Almanlar hem de turistler arasında oldukça popülerdir. Münih’te ne yenir ? sorusuna cevap olabilecek yöresel lezzetlerin büyük bir bölümü Bavyera yemeklerinden oluşuyor olsa da, bu şehirde ünlü Alman yemeklerinin hemen hepsini de bulabilirsiniz.

Bavyera’nın en kalabalık şehri olarak bilinen Münih şehri, modern ve tarihi yemeklerin heterojen bir karışımıyla geliyor. Bu kadar zengin bir tarihe sahip olan bu Bavyera Başkenti, damak zevkinize uygun geniş bir mutfak yelpazesi sunar.

Münih’te Ne Yenir ?

Bavyera ve Alman yemeklerinin yanı sıra, Münih’te Ortadoğu, Çin, Japon, Fransız ve İtalyan yemeklerini de bulabilirsiniz. Ancak ilk olarak geleneksel lezzetlere göz atın, damak zevkinize uygun bir yemek bulamazsınız, diğer mutfakların lezzetlerine göz atabilirisiniz, olmadığı soluğu bir Türk restoranında da alabilirsiniz.

İşte Münih’te ne yenir ? sorusuna cevap olabilecek en popüler yöresel lezzetler ;

1.Weisswurst

Beyaz sosis olarak bilinen Weisswurst, genellikle maydanoz, limon, soğan, zencefil ve kakule ile tatlandırılmış dana eti ve domuz eti ile yapılan bir Bavyera sosisidir. Tuzlu kraker ve tatlı hardallı (Weißwurstsenf denir) bir kase ılık suda servis edilir.

Genellikle kahvaltıda servis edilen bu sosisleri öğleden sonra bulmak pek kolay olmuyor. Çünkü çoğu mekanda sosisler, sabahın erken saatlerinde yapılıyor ve öğle saatlerine kadar tüketiliyor. Eskiden çabuk bozulduğundan dolayı öğleden sonra genellikle servis edilmezmiş, bugün ise, sosislerin koruyucuları olmalarına rağmen bu gelenek devam ettiriliyor. Yani öğleden sonra bu sosisi yiyen bir Alman göremezsiniz.

Bavyera kahvaltısının bir parçası olan Weisswurst, Münih’teki geleneksel restoranların hemen hepsinin menüsünde bulunabilir.

  • Nerede yenir ? ; Schneider Bräuhaus München adlı birahaneyi deneyebilirsiniz.

2.Hendl

Kızarmış tavuk olan Hendl, Almanya’nın genelinde en çok tüketilen lezzetlerden biri olsa da, daha çok Münih’te ünlü olan yemeklerden biri.

Kızarmış tavuklar, tuz, tereyağı ve maydanoz ile tatlandırılmış, dönen bir şiş üzerinde birlikte paketlenmiş olarak pişirilir.

Münih’teki festival zamanlarında en çok tüketilen lezzetlerden biri olan Hendl, ayrıca şehirdeki restoranların çok büyük bir bölümünde bulunabiliyor. Hendl genellikle patates salatası veya pirinçle servis edilir.

Hendl, bir sokak yemeği olduğundan dolayı, şehirdeki restoranların yanı sıra, seyyar satıcılarda da bu yemeği bulabilirsiniz, hem de daha uygun fiyata.

3.Münchner Schnitzel

Almanya’da şnitzel, muhtemelen akla gelen panelenmiş ve kızartılmış et pirzolalarını, aynı zamanda kavrulmuş veya ızgara pirzolaları ifade eder.

Tipik olarak Bavyera genelinde şnitzel, spätzel, patates salatası veya patates kızartması ile servis edilir.

Şnitzel Frankfurt’ta farklı Berlin’de farklı versiyonlara sahiptir. Münih’in versiyonu olan Münchner Schnitzel ise dana eti, panelenmeden ve kızartılmadan önce yaban turpu veya hardalla kaplanır.

Münih’in en popüler lezzetlerinden biri olan ‘Münchner Schnitzel’ genellikle dana etinden yapılır. Almanya’nın diğer şehirlerinde olduğu gibi domuz etinden yapılan versiyonları da var. Bu yüzden bu et yemeğini sipariş etmeden önce, yemeğin hangi etten yapıldığını öğrenmek isteyebilirsiniz.

  • Nerede yenir ? ; Eğer sadece dana etinden yapılan versiyonu denemek istiyorsanız, Bayerisches Schnitzel- & Hendlhaus adlı mekana göz atabilirsiniz.

4.Obatzda

Obatzda, genellikle eski yumuşak kamembert peynir ve tereyağının karıştırılmasıyla yapılan bir Bavyera lezzetidir.

Çoğunlukla tatlı veya sıcak kırmızı biber tozu ile tatlandırılır. Bazen aşçılar baharat olarak az miktarda bira ile birlikte tuz da kullanırlar. Obatzda ağırlıklı olarak simit ile servis edilir, ancak brezen ve turşu ile atıştırmalık veya meze de olabilir.

  • Nerede denemeli ? ; Obatzda, her Bavyera restoranında olması gereken lezzetlerden bir tanesi. Bu yüzden şehir merkezindeki bütçenize uygun herhangi bir restoranda deneyebilirsiniz.

5.Spätzle

Spätzle (Spätzel), teknik olarak yumuşak bir yumurtalı eriştedir, ancak bir erişte ve hamur tatlısı karışımı gibi tadı vardır.

Genellikle Spätzel, et sos veya soslarla süslenmiş bir garnitür olarak servis edilir. Veya özellikle peynir ve kızarmış soğan (Käsespätzle olarak adlandırılır) ile karıştırıldığında bağımsız bir yemek olabilir.

Spätzel, genellikle taze yumurta ile hazırlanan bir makarna türüdür. Çiğnenmiş köftelere biraz benzer bir tadı vardır ve genellikle peynir ve kızarmış arpacık soğanı veya bazı durumlarda domuz pastırması dilimleri ile servis edilir. Ancak çoğunlukla sebzelerle servis edilir, bu nedenle Münih’te vejetaryenler için popüler bir yemektir.

6.Breze

Breze Almanya’da bölgelere göre değişir, ancak boyut olarak bizdeki simitlere benzerken, tat olarak biraz daha kraker tadına sahip diyebilirim.

Her şekilde ve boyutta gelirler (bazıları çok büyüktür!), tuz, kimyon veya diğer tatlandırıcılarla doldurulur ve kelimenin tam anlamıyla her yerde satılırlar.

Birahanelerde ve bira bahçelerinde masalarda sepetler var, tren istasyonlarında tezgahlarda satılıyor. Daha çok birayla eşleştiriliyor olsa da, sabah kahvaltısında çay veya kahveyle de eşleştirilebilir.

Almanya’nın ikonik bir sembolü olarak kabul edilen simit, un, tuz, malt, maya ve suyun birleştirilmesiyle yapılan geleneksel bir hamur işi türüdür. Elde edilen hamur daha sonra mükemmel bir şekilde pişirilmeden önce iyi bilinen düğümlü bir çubuk kraker şeklinde şekillendirilir.

7.Knödel

Knödel, Avusturya’dan Çek Cumhuriyeti’ne kadar Orta Avrupa’nın her yerinde bulunan, un, ekmek veya patatesle yapılan haşlanmış köftelerdir. Bavyera Knödelleri genellikle patateslerin rendelenmesi veya püre haline getirilmesi ve yumurta ve un ile karıştırılması ile yapılır.

Büyük toplar daha sonra buğulanır veya kaynatılır ve ete veya çorbalara garnitür olarak servis edilir.

Leberknödel (karaciğer ve ekmekle yapılan hamur tatlısı) veya Topfenknödel (peynir ve tarçınlı şekerle yapılan tatlı bir versiyon) gibi temel knödel üzerinde düzinelerce varyasyon vardır.

8.Schweinebraten

Schweinebraten – kaynak ; flickr / anwarnieninqe

Schweinebraten, bir çeşit patates, kızarmış sebzeler ve zengin sos ile servis edilen, yavaş kavrulmuş domuz omzundan yapılıyor. Geleneksel bir rosto gibi ama çok daha iyisi.

Schweinebraten, kimyon, kişniş ve sarımsakla tatlandırılmış, kenarları güzel ve çıtır çıtır olana kadar kavrulmuş domuz etidir. Knödel veya Spätzel ile koyu bira et sosunda servis edilir.

Bu listedeki pek çok yiyecek gibi, Schweinebraten’in çeşitleri de bölge genelinde servis edilir, ancak Bavyera versiyonu çıtır kabuğa sahiptir ve bu da onu Münih’te ne yenir ? sorusuna en popüler cevaplardan biri yapıyor.

9.Prinzregententorte

Çikolata kremalı sekiz kat bisküviden oluşan bir Bavyera tatlısı olan Prinzregententorte, Münih’te mutlaka denenmesi gereken lezzetlerden bir tanesi.

Ağız sulandıran tadı ve görkemli görünümü nedeniyle Prinzregententorte, hem yerel halk hem de turistler arasında son derece ünlüdür.

  • Nerede yenir ? ; Münih’in her köşesinde gidip bu harika tatlıyı deneyebileceğiniz çok sayıda şekerleme dükkanı var. Ancak bu pastayı yiyebileceğiniz en popüler ve en kaliteli yer Café Luitpold’dur.

10.Knieküchle

Knieküchle – kaynak ; wikipedia.org/alexanderr

Knieküchle, hamurdan yapılan hızlı kızartılmış bir atıştırmalıktır. Bu atıştırmalık, Auszogne, Krapfen, Kuchl, Rottnudel ve Schmalznudel gibi bir düzine başka isimlerle de biliniyor.

Almanların daha çok birayla tükettiği lezzetlerden biri olan Kniekehle, sabah kahvaltısında veya gün içinde bir kahveyle de mükemmel şekilde eşleşebilir.

  • Nerede denemeli ? ; Şehirdeki restoranların ve cafelerin çoğunda Kniekehle bulabilirsiniz. Ancak özellikle bir mekan önerisi isterseniz, şehirdeki en popüler mekanlardan biri olan Andy’s Krablergarten adlı Alman restoranını deneyebilirsiniz.

11.Schmalznudel

Münih’in en sevilen çöreklerinden olan Schmalznudel, günün herhangi bir saatinde yiyebileceğiniz lezzetlerden biri. Özellikle sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi olan bu çörekleri, şehirdeki cafelerin yanı sıra, fırın ve pastanelerde de bulabilirsiniz.

Uluslararası bir çörek zinciri yerine, Viktualienmarkt yakınlarındaki Cafe Frischhut’ta en iyi çörekleri deneyebilirsiniz. 1973 yılından beri açık olan bu mekan, Münih’te bu çöreklerin en lezzetlisini ve çeşitlisini bulabileceğiniz yer.

12.Semmelknödel

Semmelknödel popüler Alman ekmek köfteleridir – besleyici ve kullanışlıdır, geleneksel Alman mutfağının en çok yönlü yan yemeklerinden biridir. Çeşitli boyutlarda gelen çok sayıda semmelknödel çeşidi olmasına rağmen, hepsinin tanınabilir bir yuvarlak formu vardır ve temel malzeme ekmektir.

Yağda kızartılabilen dilimlenmiş veya doğranmış ekmek parçaları, yumuşatmak için genellikle sade süte batırılır, daha sonra esnek, yumuşak bir taban oluşturmak için yumurtalarla karıştırılır. Kendi başlarına inanılmaz derecede nötr olduklarından, ekmek köfteleri genellikle sayısız lezzetli çeşit oluşturmak için farklı baharatlar ve ek malzemelerle karıştırılır.

Genellikle soğan ve maydanoz veya mercanköşk gibi taze otlar içerirler. Semmelknödel, çoğunlukla çeşitli kızartma et yemekleri ve yahnilerin tamamlayıcısı olarak servis edilse de, sebze ve mercimeklerin yanında servis edilen veya kremalı mantar soslarına serpiştirilen besleyici bir yemek olarak da tüketilebilir.

  • Nerede yemeli ? ; Haxnbauer veya Schneider Baruhaus adlı mekanları deneyebilirsiniz.

13.Schweinshaxe

Schweinshaxe terimi tipik olarak Almanya’nın güney kesimlerinde, ağırlıklı olarak Bavyera’da kullanılır ve genellikle, iyice pişene ve derisi altın kahverengi ve gevrek hale gelene kadar saatlerce kavrulmuş bütün bir domuz eklemini ifade eder.

Ülkedeki ve bölgedeki restoranlarda yaygın olarak bulunmasına rağmen, Schweinshaxe, popüler halk festivali Oktoberfest’in mükemmel bir yemeğidir.

Schweinshaxe neredeyse her zaman bütün olarak servis edilir ve genellikle lahana turşusu, kızarmış lahana, közlenmiş patates veya patates köftesi eşlik eder. Münih’te ne yenir ? sorusuna en popüler cevaplardan biri.

14.Bayerischer Süßer Senf

Bayerischer Süßer Senf, geleneksel olarak Weißwurst sosisleri veya Leberkäse ile eşleştirilen bir Bavyera tatlı hardalıdır. 19. yüzyılda Münih’te Johann Conrad Develey tarafından icat edilmiş olan bu hardal, tek başına yiyebileceğiniz bir lezzet olmasa da, özellikle et yemekleriyle denenmesi gereken lezzetlerden bir tanesi. Çok tatlı olmasa da, hardalın yemeklere tatlımsız bir lezzet kattığını unutmayın.

15.Stollen

Stollen, Alman Noel klasiklerinden biridir. Bu zengin meyveli ekmek, genellikle baharatlı, limon aromalı, çeşitli kuru meyveler ve badem ezmesi ile zenginleştirilmiş, tereyağlı ve tatlı bir mayalı hamurla hazırlanır. Farklı şekillerde görünse de, genellikle dikdörtgen şeklindedir ve bol miktarda eritilmiş tereyağı ve pudra şekeri ile kaplanmıştır. Bizde ki üzümlü keklere benziyor olsa da, tadı biraz daha farklıdır.

Stollen adı verilen bu keklerin Dresdner Stollen, Marzipan Stollen ve Mohnstollen olmak birçok farklı çeşidi de vardır.

16.Käsespätzle

Käsespätzle, spätzle makarnayı kremsi bir eritilmiş peynir karışımıyla birleştiren basit bir makarna yemeğidir.

Makarna veya erişte, küçük düğmeler anlamına gelen knöpfle olarak da adlandırılır ve yumurta, un, süt veya su ve tuz, karabiber ve (bazen) hindistan cevizi gibi baharatlarla yapılır; käse ise genellikle eritilmiş peynir karışımına atıfta bulunur. Edam, Gouda, Fontina, Gruyère, Appenzeller veya Emmental peyniri gibi iki veya daha fazla peynir çeşidinin bir kombinasyonu kullanılabilir.

Käsknöpfle olarak da anılan yemeğin tadı, tipik olarak üzerine ilave rendelenmiş peynir ve karamelize soğan ile çıkar ve tipik eşlikler arasında elma püresi, patates salatası ve taze yeşil salatalar bulunur.

Bu yemeğin versiyonları geleneksel olarak Güney Almanya, Swabia, Avusturya ve Lihtenştayn’da tüketilir ve aynı zamanda İsviçre, Macaristan, Alsace, Moselle ve Güney Tirol’de de tipik bir yemek olarak kabul edilir.

17.Dampfnudeln

Dampfnudeln, su, süt ve tereyağında mayalı hamur köftelerinin buharda pişirilmesiyle yapılan geleneksel bir Alman yemeğidir. Sıvılar buharlaştıktan sonra köfteler tereyağında altta gevrek bir kabuk oluşana kadar kızartılır, üst kısmı buharlama işleminden sonra yumuşak kalır.

Dampfnudeln, tuzlu veya tatlı versiyonlarda hazırlanabilir. Tuzlu versiyon, tipik olarak dolgusuz, tuzlu suda buğulanmış bir Pfalz spesiyalitesidir ve buna genellikle kalın bir patates çorbası eşlik eder. Tatlı versiyonları genellikle meyve reçelleri ile doldurulur ve bunlara vanilyalı muhallebi veya meyve kompostosu eşlik eder.

18.Baumkuchen

Baumkuchen olarak bilinen tükürük pastasının Alman versiyonu, Avrupa’da bulunan birçok benzer pastadan sadece biridir. Münih’te ne yenir ? sorusuna cevap olabilecek en tatlı lezzetlerden biri olan Baumkuchen, şehirdeki cafelerin ve pastanelerin büyük bir bölümünde bulunabilir.

Tipik olarak un, yumurta, şeker, vanilya, tuz ve tereyağından yapılan hamur, bir ısı kaynağı üzerinde dönen bir şiş üzerine ince bir şekilde kaplanır.

Temel hamur, fındık, bal ve brendi gibi çeşitli malzemelerle zenginleştirilebilir. Kek genellikle ek olarak şeker veya çikolata sosu ile kaplanır. Baumkuchenspitzen veya ağaç keki uçları olarak adlandırılan bu pastanın minyatür, kesilmiş dilimleri genellikle çikolata ile kaplanır ve tek tek satılır.

BENZER YAZILAR



Booking.com

CEVAP VER

Lütfen yorumunuzu giriniz!
Lütfen isminizi buraya giriniz

Booking.com
error: Content is protected !!