Tipik Alman yemeklerinin birçoğunu bulabileceğiniz Hamburg, kendine özgü lezzetleriyle de adından söz ettiriyor. Şehirdeki restoranların çok büyük bir bölümü, geleneksel Alman restoranlarından oluşuyor olsa da, dünya mutfağına sahip birkaç restoranı da bu şehirde bulabiliyorsunuz.
Hamburg’da ne yenir ? sorusuna cevap olabilecek çok sayıda farklı lezzetten bahsetmek mümkün, fakat ilk olarak hem turistler arasında popüler hem de yerel halkın favorileri arasında olan yemeklere göz atarak başlayın derim. Zaten damak zevkinize uygun bir şey bulamazsanız, soluğu bir Türk restoranında da alabilirsiniz 🙂
Yazı İçerisindeki Başlıklara Git
Hamburg’da Ne Yenir, Nerede Yenir ?
Hamburg’da ne yiyeceğiniz kadar, nerede yiyeceğiniz de oldukça önemli. Özellikle çok geniş bir bütçeye sahip değilseniz ve turistik mekanlarda ortalamanın çok daha üzerinde bir ücret ödemek istemiyorsanız.
Michelin yıldızlı restoranları da bulabileceğiniz Hamburg’da, geleneksel restoranların büyük bir bölümü tarihi şehir merkezi etrafında toplanıyor. Fakat şehrin diğer semtlerinde de çok sayıda popüler mekan bulabileceğinizi de unutmayın.
Ayrıca şehirdeki en önemli ve en popüler turistik cazibe merkezlerine göz atmak ve haritalı bir gezi rotası oluşturmak için Hamburg gezilecek yerler adlı yazımızı ve henüz nerede konaklayacağınıza karar vermediyseniz Hamburg’da nerede kalınır ? adlı yazımızı incelemeyi unutmayın.
İşte Hamburg’da ne yenir ? sorusuna cevap olabilecek en popüler lezzetler ve mekanlar ;
1.Fischbrötchen
Fischbrötchen, Hamburg’da mutlaka denenmesi gereken popüler lezzetlerden bir tanesi.
Kelime anlamı balık çöreği olan Fischbröchen, kısaca balıklı bir sandviç. Geleneksel olarak salamura veya soslu ringa balığı, turşu, soğan, marul ve remoulade sos ile yapılır.
Daha çok atıştırmalık olarak tercih edilen bu sandviçi şehrin hemen her yerinde rahatlıkla bulabilirsiniz.
Balığın kızartılması veya dövülmesi ya da salamura ringa balığını somon veya uskumru ile değiştirme seçenekleri vardır. Bu yüzden sipariş vermeden önce balığın ne balığı olduğunu, kızartılarak mı yoksa dövülerek mi sandviçinizin yapıldığını sormayı da unutmayın (Dövülerek hazırlanan balıklar biraz çiğ hissi verebiliyor).
⇒Nerede yenir ? ; Bruecke 10 adlı mekan, Elbe nehri manzaralı ve bu balık sandviçinizi yiyebileceğiniz en popüler yer. Birayla mükemmel bir şekilde eşleştirilebilen bu sandviçi Hamburg’un balık pazarından (Fischmarkt) da satın alabilirsiniz. Ayrıca şehirdeki fast food mekanlarının büyük bir bölümünde de bu sandviçleri bulabilirsiniz.
2.Labskaus
Labskaus, konserve sığır eti, patates püresi ve pancardan oluşan ve kızarmış yumurta, turşu ve rollmops gibi ek malzemelerle, salamura veya ringa balığından oluşan Kuzey Almanya’nın geleneksel yemeklerinden biri. En çok tüketildiği yerlerden biri ise Hamburg.
Açıkçası bu yemek herkesin deneyebileceği ve sevebileceği yemeklerden biri değil. Konserve sığır eti biraz ağır olabiliyor, özellikle hassas bir mideniz varsa sizi rahatsız bile edebiliyor. Ancak yeni yemekler denemeye elverişli bir bünyeniz varsa turistlerin favorisi arasında olan bu yemeği de bir akşam yemeği için düşünebilirsiniz.
Yemek, özellikle Hamburg, Bremen ve Lübeck şehirlerinde popüler olmasına rağmen, Almanya’nın diğer şehirlerinde de bulunabilir.
⇒Nerede yenir ? ; Old Commercial Room adlı geleneksel Alman restoranı Labskaus için gidilecek en popüler ve en iyi mekanlardan biri.
3.Grünkohl
Lahana’nın Almanca versiyonu olan Grünkohl, daha çok Almanlar arasında tercih edilen popüler yemeklerden biri olsa da, turistler arasında da sevilen bir yemek.
Grünkohl adlı yemeğin domuz etinden veya sosisten yapılan versiyonu vardır, fakat isteğe göre etsiz olan versiyonlarını da bulabiliyorsunuz. Ayrıca yanında haşlanmış veya kızarmış patates ile servis edilir. Daha çok kış aylarında tüketilen bir yemek olsa da, yıl boyunca Alman restoranlarının hemen hepsinde servis edilebilir.
⇒Nerede yenir ? ; Tarihi şehir merkezindeki herhangi bir geleneksel Alman restoranını deneyebilirsiniz.
4.Franzbrötchen
Bu lezzetli Alman tatlısı geleneksel olarak yanında bir fincan kahve ile servis edilir. Başlangıçta sadece Hamburg bölgesinde yapılan bu ürün, şimdi diğer Alman şehirlerinde de bulunabiliyor.
Bu küçük hamur işleri için orijinal tarif, şeker ve tarçından oluşan bir dolgu ile un, tereyağı, süt, maya ve şeker içerir.
Görünüş itibariyle kruvasana benzeyen Franzbrötchen, kuru üzümlü veya çikolatalı olarak da yapılabiliyor.
Bol tereyağ ve tarçınla yapılan bu Fransız böreği yerel bir spesiyalitedir. Yerliler arasında tam anlamıyla “Fransız rulosu” olarak adlandırılır. Bunun bir Hamburg spesiyalitesi olması mantıksız görünebilir, ancak yalnızca Fransızlardan ilham alınarak Hamburg vatandaşları tarafından ustaca uygulanmış ve günümüzde Hamburg’da ne yenir ? sorusuna cevap olabilecek en popüler lezzetlerden bir tanesi.
⇒Nerede yenir ? ; Hamburg’daki pastanelerin çoğunda taze olarak bulabilirsiniz. Tabii bir çay veya kahve ile eşleştirmek isterseniz de, şehir merkezi sınırları içerisinde yer alan herhangi bir cafeye uğrayabilirsiniz.
5.Pannfisch
Yine Hamburg’a özgü lezzetlerden bir tanesi olan Pannfisch, fırında yapılmış popüler balık yemeği.
Hem lezzeti hem de doyuruculuğu sayesinde Hamburg’da akşam yemeği için tercih edilebilir.
⇒Nerede yenir ? ; Rustik atmosferi ve mütevazı mobilyasıyla dikkat çeken Anno 1905 adlı mekan, Pannfisch için en ideal yer. Eğer aradığınız şey sağlam ve büyük porsiyonlarsa, onları Hamburg gezilecek yerler listesinin en popüler cazibe merkezlerinden biri olan Reeperbahn’ın hemen yanında, St. Pauli’deki Freudenhaus’ta bulabilirsiniz.
6.Hamburger Hummer Suppe
Bir Hamburg klasiği olan Hamburger Hummer Suppe bir Istakoz çorbası ve bir yığın çırpılmış krema ile servis edilir, dereotu ile süslenir ve üzerine konyak serpiştirilir.
Farklı bir tadı olduğundan yeni lezzetler denemeye meraklı biri değilseniz, bu çorbayı es geçmeyi düşünebilirsiniz.
⇒Hotel Atlantic Kempinski‘deki Atlantic restoranı, bu çorbayı içebileceğiniz en havalı mekanlardan biri. Biraz pahalı, fakat ödediğiniz ücrete ve atmosfere kesinlikle değecektir. Ayrıca bu ünlü zarif restoran, yemek yerken Aussenalster Gölü’nün muhteşem manzarasını da sunuyor.
7.Currywurst
Almanya’da başka hiçbir yemek, Almanya’nın mutfak mirasının vazgeçilmez bir parçası haline gelen bir sokak atıştırması olan Currywurst kadar iyi bilinmez.
Kelime anlamı Köri Sucuğu olan Currywurst, Almanya’nın genelinde olduğu gibi Hamburg’da da oldukça popüler.
Hamburg’daki daha geleneksel Alman yemeklerinin bir örneği olan Currywurst, ilk olarak Batı Berlin’deki bir yiyecek büfesinde ortaya çıkmış.
Köri Sucuğu genellikle domuz etinden yapılıyor olsa da, sığır etinden yapılan versiyonlarını da bulabiliyorsunuz. Bu yüzden sipariş vermeden önce hangi etten yapıldığını öğrenmek isteyebilirsiniz.
Kaynatılmış ve ardından kızartılmış sosis, bütün veya dilimlenmiş olarak servis edilir ve pürüzsüz ve zengin köri baharatlı domates sosuyla tamamlanır. Ayrıca yanına genellikle patates kızartması da eklenir.
⇒Nerede yenir ? ; Currywurst bir sokak yemeği. Bu yüzden Hamburg’un hemen her yerinde bu lezzeti bulabilirsiniz.
8.Rote Grütze
Almanya’nın sevilen tatlı ikramlarından biri olan Rote Grütze de, Hamburg’da ne yenir ? sorusuna cevap olabilecek en popüler tatlılardan bir tanesi.
Daha çok akşam yemeği sonrası tüketilen bir tatlı olsa da, gün içinde, hatta sabah saatlerinde bile Almanlar tarafından tüketilebiliyor.
Hamur işi uzmanları Danimarkalılar tarafından Hamburg’a tanıtılan, siyah ve kırmızı kuş üzümü, ahududu veya kirazdan pişirilen ve süt, vanilya sosu veya dondurma ile servis edilen kırmızı meyve pudingi olan Rote Grütze, günümüzde çok sevilen bir Kuzey Almanya lezzeti olarak biliniyor.
En çok kahve ile eşleştirilen Rote Grütze’yi Hamburg’daki restoranların ve cafelerin büyük bir bölümünün menüsünde bulabilirsiniz.
⇒Nerede yenir ? ; Bu nefis tatlıyı, pitoresk liman manzarası eşliğinde, bir akşam yemeğinin keyifli bir sonu olarak tadını çıkarabileceğiniz Fischereihafen-Restaurant’ta denemenizi tavsiye ederim.
9.Aalsuppe
Hamburg yılan balığı çorbasının en eski tarifi, 1788 tarihli bir yemek kitabına kadar uzanıyor. Bazıları bu yemeğin geleneksel olarak yılan balığı içermediğini, daha çok artıklardan yapılan bir yemek olduğunu iddia ediyor.
Bugünlerde bu tatlı-ekşi çorba, et suyu, tütsülenmiş sığır eti, sebzeler, pişmiş meyve ve köfteler ve ayrıca biraz yılan balığı ile pişirilir ve çorba genellikle ana yemek olarak servis edilir.
10.Finkenwerder Scholle
Bu geleneksel balık yemeği, adını bir zamanlar balıkçı köyü olan Hamburg’un bir semtinden almıştır.
Plaice (Scholle), Kuzey Denizi’nden gelen pastırma, soğan ve karides ile pişirilir veya tavada kızartılır.
Plaice, Kuzey Almanya’da en çok yenen balıklardan biridir ve hatta eskiden balık ve cipslerin ana bileşeni olarak tercih ediliyormuş.
Günümüzde, pek çok denizde kıt hale gelmiş olsa da, Hamburg’da bu muhteşem balık yemeğini ustalıkla pişiren birçok restoran bulacaksınız.
11.Kartoffelpuffer
Alman patates krepleri bir restoran elyafı, ev yapımı bir klasik ve popüler bir sokak yemeği aperatifidir. Rendelenmiş çiğ patates, un ve yumurta kullanan kalın bir hamurla hazırlanırlar ve genellikle altın rengi ve gevrek olana kadar kısa bir süre tavada kızartılan düz, yuvarlak diskler halinde şekillendirilirler.
Genellikle yahnilerin, ızgara etlerin ve sosislerin tamamlayıcısı olarak servis edilseler de, patates krepleri mükemmel bir atıştırmalık veya ana yemek olarak da tercih edilebilir.
Kartoffelpuffer‘lara geleneksel olarak kremalı elma püresi, meyve konserveleri veya ekşi krema eşlik eder.
⇒Nerede yenir ? ; Hamburg’un en ünlü restoranlarından biri olan Der Kartoffelkeller adlı mekanı kesinlikle tavsiye ederim.
12.Bratkartoffeln
Tavada kızartılmış patates, ilave malzemelerle kolayca uyarlanabilen ve farklı lezzet kombinasyonlarıyla gelen klasik, çok yönlü bir Alman yemeğidir. Patatesler geleneksel olarak küp şeklinde doğranır veya dilimlenir, daha sonra pastırma, jambon, soğan, sebze ve çeşitli taze otlar ve baharatlarla birleştirilir.
-Domuz eti ürünleri içerdiğinden herkesin denemek isteyebileceği bir yemek olmayabilir, fakat sipariş vermeden önce dilerseniz bu et ürünleri olmadan yemeğinizin yapılmasını isteyebilirsiniz.
Basit ve uygun fiyatlı Bratkartoffeln, yaygın bir restoran yemeği olmasının yanı sıra genellikle kavrulmuş veya ızgara et, sosis, balık veya sahanda yumurta eşliğinde sunulan popüler bir ev yemeğidir ve Hamburg’da ne yenir ? sorusuna cevap olan en popüler lezzetlerden biri.
13.Kluten
Kluten, un, süt, yumurta ve tereyağı ile yapılan bir Alman hamur tatlısıdır. Hamur bir kaşıkla kaynayan suya veya çorbaya atılır ve pişene kadar pişirilir, küçük ve yumuşak köfteler elde edilir.
Bu lezzet çok hafif bir tada sahiptir, bu nedenle hem tatlı hem de tuzlu spesiyalitelerle iyi uyum sağlarlar.
14.Königsberger Klopse
Königsberger Klopse, bir tarafı haşlanmış patates ve dilimlenmiş pancar turşusu ile servis edilen beyaz soslu köftelerden oluşan lezzetli bir yemektir. Benzer yemekler Orta Çağ’dan beri var olmuştur, ancak klopse (lit. köfte) 18. yüzyılda Königsberg’de (şimdi Kaliningrad olarak bilinir) icat edilmiştir.
Bu köfteler çoğunlukla kıyılmış dana eti ve az miktarda hamsi, sardalye veya ringa balığı ile yapılır ve kesinlikle Hamburg’da denenmesi gereken lezzetlerden bir tanesidir.
15.Braunschweiger
Braunschweiger, ana bileşen olarak ciğer sosisleri kullanan bir Alman yemeğidir. Sosis önce daha küçük parçalara bölünür, ardından bir tavada füme et (pastırma gibi) ile birleştirilir. İkisi güzel, esmer bir renk alana kadar birlikte kızartılır.
Braunschweiger tipik olarak ana yemek olarak servis edilir ve buna genellikle patates püresi, sebze veya makarna eşlik eder.
16.Bremer Klaben
Bu zengin kek, şekerlenmiş meyve ve kuruyemişlerle karıştırılmış ağır bir mayalı hamurdan yapılır. Bremen mutfağının birçok geleneksel spesiyalitesinden biridir. Klaben’in tarifi, Hansa Birliği şehirlerindeki fırıncıların üye şehirlerden elde edebildikleri egzotik malzemelere erişim sağladıkları 16. yüzyıla kadar uzanıyor.
Kek kuru üzüm, badem, çeşitli kuruyemişler, portakal ve limon kabuğu ile doldurulur. Dresdner Stollen’in aksine, fırınlandıktan sonra şeker serpilmez. Bu tatil favorisinin ayırt edici tadı, kakule, rom veya hindistan cevizi ilavesinden gelir. Geleneksel olarak Bremen’e ait bir lezzet olsa da, Hamburg’da ne yenir ? sorusuna da cevap olabilecek lezzetlerden.
BENZER YAZILAR