Atina’da ne yenir, nerede yenir ? en sevilen Yunan yemekleri ve Atina’ya özgü yerel lezzetler hakkında detaylı bilgileri yazının devamında bulabilirsiniz…
Dünyaca ünlü Yunan yemeklerinin en lezzetlisini ve en tazesini bulabileceğiniz mekanlara ev sahipliği yapan Atina‘da çok fazla yemek çeşidi olduğundan seçim yapmak pek de kolay olmuyor. Türk mutfağına yakın yemekleriyle de adından söz ettiren Yunan yemeklerini sokak satıcılarından lüks Michelin yıldızlı restoranlara kadar deneyebileceğiniz birçok farklı yer var.
Atina, ülkedeki en fazla restoran ve tavernaya ev sahipliği yapan şehirlerden biri. Bu yüzden de, şehirde hemen her bütçeye uygun bir mekan bulabiliyorsunuz. Atina’nın popüler mekanlarının büyük bir bölümü şehir merkezinde bulunuyor olsa da, şehirdeki diğer bölgelerde de çok sayıda taverna ve restoran bulabiliyorsunuz.
Yazı İçerisindeki Başlıklara Git
Atina’da Ne Yenir ?
İster kaliteli yemek yemeyi tercih edin, ister yerel tavernaların canlı lezzetlerini deneyimleyin, Atina’da her damak zevkine uygun bir şeyler var.
Pek çok benzersiz Yunan spesiyalitesi olmasına rağmen aşağıdaki 21 lezzeti, Atina ziyaretinizde mutlaka deneyin deriz. Ayrıca, bu yemekleri nereden yiyeceğiniz de önemli. Çünkü mekanlara göre bazı yemeklerin lezzeti ve fiyatı ciddi anlamda değişebiliyor.
İşte Atina’da mutlaka denenmesi gereken 21 lezzet ;
1.Musakka
Musakka, en iyi bilinen Yunan yemeklerinden biri. Bizdekinin hemen hemen aynısı olan bu Musakka’ları şehirdeki restoranların ve tavernaların hemen hepsinde bulabilirsiniz. Musakka’nın birçok farklı çeşidi var ; patlıcan, kabak, karnabahar veya patates musakka gibi seçeneklerden birini tercih edebilirsiniz.
Yunanca adı mousakás, Arapça’da soğutulmuş anlamına gelen musaqqa’ah kelimesinden gelen Türkçe musakka’dan türetilmiş.
Lazanyanın makarnasız egzotik bir versiyonu olan musakka, yemekte kullanılan sebzelerin bolluğu nedeniyle son derece sağlıklı. Genellikle kareler halinde kesilir ve yemeğin sertleşmesi için biraz dinlenmeye ihtiyacı olduğundan sıcak değil, ılık servis edilir.
→Nerede yenir ? ; Musakka denince Atina’da akla ilk gelen To Kati Allo ve Oineas adlı restorandır. Oineas’ı kesinlikle tavsiye etsek de, To Kati Allo’nun seveni de çoktur.
2.Saganaki
Saganaki, çeşitli sebzelerin, etlerin veya karides veya midye gibi deniz ürünlerinin peynire sarıldığı, ardından tavada kızartıldığı veya kurutulduğu oldukça popüler bir Yunan mezesi. Peynir, herhangi bir katkı maddesi olmadan kendi başına da hazırlanıp servis edilebiliyor.
Saganaki, kendine özgü altın kabuğunu oluşturana kadar tavada kızartılır ve içinde kızartıldığı küçük, iki kulplu, sagani denilen bir tavada servis edilir.
Yemeğin bölgesel varyasyonları Arachova’da formaela peyniri ve Kıbrıs’ta hellim kullanımını içerirken, tipik bir Yunan saganakisinde kullanılan peynir genellikle graviera, kefalograviera, kasseri, kefalotyri, koyun sütü beyaz peynir veya iyi eriyen herhangi bir sert peynirdir.
→Nerede yenir ? ; Atina’nın en popüler ve en kaliteli Yunan restoranlarından biri olan Lithos Tavern, Saganaki için en iyi mekanlardan biri.
3.Souvlaki (Suvlaki)
Souvlaki, küçük küpler halinde şiş ve ızgara domuz eti, tavuk, kuzu eti veya dana etinden oluşan en popüler Yunan yemeklerinden biri. Karışık olan Suvlaki’ler kuzu, dana ve tavuk etinin yanı sıra, domuz eti içerebiliyor. Bu yüzden sipariş vermeden önce, hangi etlerin kullanıldığını bilmek isteyebilirsiniz.
Souvlaki için bir restoran tercihi yapmak yerine, sokak satıcılarında deneyin derim, özellikle geç saatlerde akşam yemeği yemeyi planlıyorsanız.
İlk souvlaki dükkânı 1951’de Livadia’da açılmış ve bugün souvlaki hemen hemen her Yunan şehrinde, paket servis olarak, plajlarda veya çok sayıda sokak köşesinde satılıyor. Genellikle bir dilim ekmek, cips, pide, domates, yoğurt veya soğan ile servis edilir.
→Nerede yenir ? ; Bir kebap restoranı olan O Thanasis, souvlakiler için gidilecek en ideal ve en popüler mekan. Alternatif olarak Savvas Restaurant veya O Kostas adlı mekana göz atabilirsiniz.
4.Tzatziki (Cacık)
Bizim mutfağımızın da vazgeçilmezi olan Cacık – Tzatziki, yoğurt, salatalık, sarımsak ve dereotu, nane veya maydanoz gibi çok sayıda bitki ve baharattan yapılan bir meze. Bizdekinin hemen hemen aynısı olsa da, bazı mekanlarda farklı varyasyonlarını da bulabiliyorsunuz.
Genellikle birçok et yemeğine eşlik eden sos olarak, basit bir daldırma veya meze olarak servis edilir. Tzatziki her zaman soğuk servis edilir ve özellikle jiroskop ve souvlaki gibi yemeklere iyi eşlik eder.
→Nerede yenir ? ; Souvlaki için popüler bir kebap restoranı olan O Thanasis, cacık için de gidilecek mekanlardan.
5.Spanakopita (Ispanaklı Börek)
Spanakopita, pişmiş ıspanak, limon suyu, beyaz peynir ve bazen dereotu dolgulu tereyağlı, lapa lapa yufkadan oluşan bir Yunan ıspanaklı turtasıdır. Küçük bir atıştırmalık, meze veya hafif bir ana yemek olarak tercih edilebilir.
Bizdeki Ispanaklı Böreğin aynısı olan Spanakopita, 400 yıl önce Osmanlılar tarafından bulunmuş olmasına rağmen, Yunanlıların ısrarla kendilerine ait olduğunu iddia ettiği yemeklerden biri.
Birçok farklı varyasyonu olan Spanakopita’lar, bizdeki tarifin biraz farklı versiyonu olarak yapıldığı için de Atina’da mutlaka denenmesi gereken lezzetlerden biri diyebiliriz.
→Nerede yenir ? ; Pnyka veya Ariston Bakery adlı pastanelerden birinde deneyebilirsiniz.
6.Yunan Salatası
Horiatiki olarak da bilinen Yunan Salatası, dörde bölünmüş domates, dilimlenmiş kırmızı soğan ve küçük salatalık dilimlerinden oluşan Yunanistan’ın ulusal yemeği.
Bölgeye bağlı olarak zeytin, yeşil biber, kapari, beyaz peynir, kekik, tuz, biber veya zeytinyağı ve limon veya sirkeden yapılmış tipik bir sos da olabilir.
Salatada beyaz peynir bulunduğunda, genellikle sadece dilimlenir, ancak bazı durumlarda hafifçe ufalanana kadar bir çatalla karıştırılır.
Yunan salatası, tazeleyici, çiğ sebze ve otlarla dolu gerçek bir yaz yemeğidir. Zeytinlerin Kalamata çeşidinden olması gerekirken, mevsiminde olgunlaşmış domateslerle hazırlamak en iyisidir. Sığ bir kasede servis edilir, Yunan restoranlarında veya tavernalarda bulunabilir.
→Nerede yenir ? ; Bairaktaris Central veya Smile restoranda en taze ve en iyi Yunan salatasını bulabilirsiniz.
7.Tiropita
Tiropita, peynir ve yumurta karışımıyla doldurulmuş yufka yapraklarından oluşan popüler bir Yunan aperatifidir. Yemek tipik olarak üçgen parçalara sarılır ve pişirmeden önce eritilmiş tereyağı ile fırçalanır.
Bu lezzetli hamur işi, hemen hemen her Yunan fırınında bulunur, ancak restoranlarda, yanında çok sayıda sos eşliğinde genellikle meze olarak servis edilir.
Atina’da sabah kahvaltısında ne yenir ? sorusuna en lezzetli ve en popüler cevaplardan biri olan Tiropita’nın, birçok farklı varyasyonu da bulunuyor.
→Nerede denemeli ? ; Ariston Bakery adlı pastanede en tazesini bulabilirsiniz. Cafelerde, sabah kahvaltısı olarak da deneyebilirsiniz.
8.Kokoretsi
Bizdeki Kokoreçin aynısı. Fakat farklı varyasyonlarını da bulabiliyorsunuz. Kimilerinin çok sevdiği kimilerinin ise, denemeye bile cesaret edemediği Kokoretsi, Atina’da bir sokak yemeği olarak da satılıyor. Ayrıca şehirdeki Yunan restoranların büyük bir bölümünde bu Kokoretsi’leri bulabiliyorsunuz.
Kokoretsi, kuzu veya keçi sakatatının küçük parçalar halinde doğranıp limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiberle tatlandırılmasından oluşan geleneksel bir Yunan/Türk yemeği.
Yunanistan’da Paskalya Pazarında geleneksel olarak meze olarak tüketilir. Paskalya ile ilişkilendirilmesine rağmen, genellikle ülke genelinde yıl boyunca bulunabilir. Kokoretsi Balkanlar’da da popülerdir ve yemeğin adı Arnavutça işkembe anlamına gelen kukurec kelimesinden gelir.
Uluslararası popüler bir yemek olan kokoretsi, bazen üzerine çok sayıda baharat ve domates eklenerek gözleme üzerinde sandviç olarak da servis edilir.
→Nerede yemeli ? ; Ziogas adlı Yunan restoranı.
9.Gemista
Yemista veya Gemista, geleneksel olarak domates ve yeşil biber gibi sebzelerden oluşan, pirinç ve sebzelerin iç kısımlarıyla doldurulmuş bir Yunan yemeği. Bizdeki dolma yemeklerinin hemen hemen aynısı, fakat farklı varyasyonlarını da Atina’daki restoranlarda bulabiliyorsunuz.
Doldurmada kıymalı veya kıymasız olmak üzere iki ana yemista türü var. Yemeğin sebzelerin en yoğun olduğu zamanlarda hazırlanıp üzerine bir kaşık süzme yoğurt dökülerek servis edilir. Fakat kıymalı olan dolmaların bazıları domuz etinden yapılma olabiliyor. Bu yüzden kıymalı Gemista yemeyi planlıyorsanız, içerisindeki kıymanın hangi etten yapıldığını da öğrenmek isteyebilirsiniz.
10.İzmir Köfte (Soutzoukakia Smyrneika)
Atina’da ne yenir ? sorusuna cevap olabilecek popüler lezzetlerimizden biri olan İzmir Köfte, bizdekinin hem görüntü itibariyle hem de lezzet itibariyle aynısı. Tabii bazı restoranlarda farklı varyasyonlarını da bulabilirsiniz.
İzmir köfte, basit bir domates sosunda köfte, biber ve patatesten oluşan bir Türk yemeği. Yani en azından Yunanlılar bu yemeğin kendilerine ait olmadığını rahatlıkla söyleyebiliyorlar.
Köfte tipik olarak kıyma veya kuzu eti, soğan, un, bayat ekmek ve yumurta ile yapılır ve kırmızı pul biber, kimyon, karabiber ve nane gibi çeşitli baharatlarla tatlandırılır.
Servis yapmadan önce İzmir köfte geleneksel olarak üzerine kıyılmış maydanoz ile süslenir. Yanında sade pirinç veya bir dilim kıtır ekmek ile servis edilir.
11.Stifado
Stifado, soğuk bir kış günü için ideal olan doyurucu bir Yunan yahnisidir. Atina’da ne yenir ? sorusuna cevap olabilecek en popüler ana yemeklerden biri olan Stifado malzemeleri bölgeden bölgeye ve aşçıdan aşçıya değişiklik gösterse de, önemli olanlar çok miktarda soğan, domates, şarap veya sirke ve bazen de sarımsaktır. Yöreye göre yahni içerisine keçi, tavşan, yaban tavşanı, dana eti, salyangoz, işkembe, ahtapot gibi etler eklenebilir. Fakat genellikle dana etinden yapıldığı için gönül rahatlığıyla herkesin deneyebileceği bir yemektir.
→Nerede yenir ? ; Şehirdeki popüler Yunan restoranlarından biri olan Tavern Klimataria‘da deneyebilirsiniz.
12.Dakos
Atina’da kahvaltıda ne yenir ? sorusuna cevap olabilecek en popüler lezzetlerden biri olan Dakos, ufalanmış beyaz peynir, doğranmış domates, zeytin, kapari ve kekik gibi otlar ile tepesinde kuru arpa peksimetinden oluşan geleneksel bir Girit yemeği. Fakat Yunanistan’ın genelinde olduğu gibi Atina’da da oldukça meşhur. Yemek genellikle kahvaltı, meze veya hafif bir akşam yemeği olarak tercih edilebilir.
→Nerede yenir ? ; Bairaktaris Central adlı restoran, Dakos’un en lezzetlisini bulabileceğiniz yerlerden.
13.Païdakia (Kaburga Eti – Izgara Kuzu Pirzolası)
Izgara kuzu pirzolası, ülke çapında popüler olan ve genellikle ana yemek olarak tüketilen geleneksel bir Yunan yemeği olarak biliniyor. Kuzu pirzolaları, geleneksel kömür barbekülerinde ızgara edilmeden önce genellikle zeytinyağı, limon suyu ve çeşitli taze otların çeşitli kombinasyonlarında marine edilir.
→Nerede yenir ? ; Atina’daki kebap restoranlarının hemen hepsinde deneyebilirsiniz.
14.Garides Saganaki (Kızarmış Karides)
Bu klasik Yunan yemeği, geleneksel olarak anason aromalı uzo ile deglaze edilmiş, daha sonra zengin bir domates sosuna batırılmış ve son olarak ufalanmış beyaz peynir ile doldurulmuş sote karideslerden oluşur.
Bu restoran elyafı tipik olarak ekmek veya sıcak pide üçgenleri ile tamamlanan bir meze veya meze yemeği olarak tüketilir.
→Nerede yemeli ? ; Psarades adlı deniz mahsulleri restoranını deneyebilirsiniz.
15.Bougatsa
Bougatsa, kıyma, peynir veya irmik muhallebi dolgusu ile kaplanmış bir yufkadan oluşan geleneksel, rustik bir Yunan pastasıdır. Yemeğin adı, peynirle doldurulmuş bir turta anlamına gelen Osmanlıca pogatsa kelimesinden türetilmiştir.
Bougatsa, Konstantinopolis’in Yunan olduğu Bizans döneminden kalmadır ve çok sayıda tatlı ve tuzlu dolgu ile doldurulmuş bir hamur olarak başlamıştır. Zamanla, bougatsa, ince haddelenmiş, el yapımı bir yufka böreği içerecek şekilde gelişti. Pek çok Türk göçmen Kuzey Yunanistan’a yerleştiğinden, bougatsa Serez ve Selanik’in bir uzmanlık alanı haline geldi.
Bugün turtalar, Yunanistan’ın her yerinde bougatsopolia adı verilen ve yalnızca bougatsa satan özel dükkanlarda bulunabilir.
→Nerede denemeli ? ; Mám adı verilen börekçi Bougatsa’lar için en ideal yer. Kahvaltılar için de bu hamur işini deneyebilirsiniz.
16.Koulourakia
Koulourakia, geleneksel olarak Paskalya şenlikleri sırasında hazırlanan ve Kutsal Cumartesi’den sonra tüketilen bir Yunan kurabiyesidir. Kurabiyeler vanilya, tereyağı ve şekere dayalıdır ve geleneksel olarak örgülüdür, ancak çok sayıda başka formda şekillendirilebilirler.
Tipik olarak, koulourakia kurabiyeleri, tatlı veya atıştırmalık olarak kahve veya çay ile servis edilir. Bazen fırınlamadan önce hamur işlerinin üzerine kabaca susam serpilir, daha fazla lezzet katmak için ortasına bir karanfil konur.
→Nerede yenir ? ; Mam adı verilen börekçinin yanı sıra, şehirdeki cafelerde de bu lezzeti bulabilirsiniz.
17.Loukoumades (Lokma)
Lokmaların kökeni eskidir ancak sıklıkla tartışılır. Bazıları Arap kökenli olduğunu öne sürse de, ilk olarak Yunanistan veya Türkiye’de ortaya çıktıkları tahmin ediliyor.
Lokmalar, sade olarak yenebileceği gibi Yunan peyniri, çikolata, susam veya ceviz ile doldurulabilir. Türkiye’de lokmalar en çok sıcakken tüketilir. Üzerine bal veya şurup serpilir ve ara sıra üzerine tarçın, ceviz veya antep fıstığı serpilebilir.
Adı muhtemelen ısırmak veya ağız dolusu anlamına gelen Arapça luqma’dan geliyor ve lokmaların Türkiye’de ilk kez Osmanlı İmparatorluğu saraylarında padişahların aşçıları tarafından hazırlandığı söyleniyor.
18.Kleftiko
Kleftiko, şenlikli etkinliklerde ve kutlamalarda yaygın olarak hazırlanan, folyoya sarılı ve hava geçirmez fırınlarda pişirilen etli bir parça kuzu veya keçi etinden oluşan tipik bir Yunan yemeğidir.
Kleftiko genellikle patateslerle pişirilir. Diğer eşlikler kırmızı biber ve domates içerebilir. Mekana göre az da olsa karışım farklılık gösterebilir.
19.Magiritsa
Magiritsa, Yunan Ortodoks Kilisesi’nin Paskalya geleneğiyle ilişkili, kuzu sakatatından yapılmış bir Yunan çorbası. Pek iştah açıcı görünmese de, seveni çoktur. Özellikle kokoreç yiyen veya işkembe çorbasını içen biriyseniz, Magiritsa’yı seveceğinizden eminim.
Bugün hâlâ ağırlıklı olarak kuzu eti, kuzu sakatatı ve sebzelerle hazırlanan çok sayıda çeşidi var. Tüm malzemeler, kremalı bir yumurta ve limon sosuyla koyulaştırılmış, ardından çeşitli baharatlar ve taze otlar ile tatlandırılmış lezzetli bir et suyu oluşturur.
Çok sayıda çeşidine rağmen, magiritsa hâlâ Yunan Paskalya geleneğinin önemli bir parçası olarak biliniyor.
20.Kalamarakia (Kalamar)
Dünyanın dört bir yanında popüler yemeklerden biri olan Kalamar, Atina’da ne yenir ? sorusuna cevap olabilecek en sevilen mezelerden biri.
Bu klasik Yunan yemeği, terbiyeli, un içinde taranmış ve gevrek ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartılmış kalamar halkaları ve dokunaçlarından oluşuyor.
Kızarmış kalamar, tipik olarak meze yemeği olarak tüketilen bir restoran elyafıdır. Genellikle limon dilimleri ile tamamlanır ve taze kıyılmış maydanoz ile süslenir. Bir meze olsa da, tek başına da deneyebileceğiniz güzel lezzetlerden bir tanesi.
21.Galaktoboureko (Laz Böreği)
Galaktoboureko, filoda pişirilmiş irmik muhallebinin Yunan, Türk ve Suriye tatlısıdır. Türk Laz böreği, irmik muhallebi yerine muhallebi denen bir çeşit pudingle yapılır. Birçok Laz’a ev sahipliği yapan Karadeniz Bölgesi’ndeki Rize ve Artvin illerinde popüler olsa da, Yunanistan’ın başkenti Atina’da da oldukça popülerdir.
Yunanistan’da yapılan versiyonu, eritilmiş tereyağı serpilmiş ve hafif bir irmik muhallebi ile birleştirilmiş çok sayıda yufka yaprağından oluşur.
Fırında pişirildiğinde ve iyi soğutulduğunda, hamur işi geleneksel olarak portakal baharatlı, şekerli şuruba dökülür. Şehirdeki pastanelerin ve tavernaların hemen hepsinde bulabileceğiniz bu tatlı da, Atina’da ne yenir ? sorusuna cevap olabilecek en popüler lezzetlerden biri.
BENZER YAZILAR