Kopenhag, daha çok İskandinav mutfağıyla tanınan Avrupa şehirlerinden biri olsa da, sadece Danimarka’ya özgü birbirinden lezzetli yemekler de sunuyor. Her damak zevkine uygun birbirinden farklı ana yemekler, tatlılar ve diğer atıştırmalıklar ile Kopenhag’da ne yenir ? sorusuna cevap olabilecek birçok farklı lezzetten bahsetmek mümkün.
Kopenhag’da zarif mutfaklardan geleneksel sade yemeklere kadar her şeyi sunan çok çeşitli restoranlar var, ancak Kopenhag’da tam olarak ne yiyeceğinizi merak ediyorsanız, aşağıdaki 20 lezzete göz atarak başlayabilirsiniz. Bu lezzetlerin çoğu Kopenhag’ın yanı sıra, Danimarka’nın diğer şehirlerinde de oldukça popüler. Ayrıca Danimarka yemekleri iştahınızı açmazsa, şehirde tercih edilebilecek dünya mutfağından birçok farklı restoranı bulabileceğinizi de unutmayın.
Kopenhag’daki en çok ziyaret edilen ve en güzel turistik yerleri Kopenhag’da gezilecek yerler adlı yazımızda haritalı olarak bulabilirsiniz. Ayrıca Kopenhag’da henüz nerede konaklayacağınızı bilmiyorsanız, Kopenhag’da nerede kalınır ? adlı yazımızı inceleyebilirsiniz.
Yazı İçerisindeki Başlıklara Git
Kopenhag’da Ne Yenir ?
Danimarka, Kopenhag’ın artan sayıdaki üst düzey ve Michelin yıldızlı restoranlarında görüldüğü gibi, yeni İskandinav mutfağıyla ünlüdür. Ancak şehrin yemek sahnesinin, tamamen sosisli sandviç tezgahları, burger eklemleri ve Orta Doğu lezzetleriyle ilgili başka bir tarafı da var.
Kopenhag’da et ürünlerinin çoğu domuz etinden yapılıyor olsa da, sığır etinden yapılan versiyonlar da var. Bu yüzden Kopenhag’da et ürünlerini de rahatlıkla deneyebilirsiniz.
İşte Kopenhag’da ne yenir ? sorusuna cevap olabilecek en popüler lezzetler ;
1.Smorrebrod
Smorrebrod, üzeri çok sayıda malzemeyle kaplanmış ve tipik olarak sebzeler, otlar ve salatalar eşliğinde tereyağlı çavdar ekmeğinden oluşan geleneksel bir Danimarka açık yüzlü sandviçidir. Soslar, soğuk et, peynir, ezme, köfte, havyar ve mayonez gibi çeşniler gibi malzemeleri içerir. Daha çok atıştırmalık veya kahvaltı için tercih ediliyor olsa da, öğle yemeğini geçiştirmek veya hafif akşam yemekleri için de tercih edilebilir.
Kelime anlamı ‘Ekmek üzerinde tereyağı’ olan Smorrebrod, Danimarkalı çiftçiler için mütevazı bir öğle yemeği olarak ortaya çıkmış olsa da, günümüzde ülkenin ulusal yemeği olarak kabul ediliyor.
Bu açık yüzlü sandviç, sağlam bir çavdar ekmeği (rugbrod) tabanı ile başlar ve salamura ringa balığı, köfte, kızarmış balık, karides, dana tartar ve daha fazlasını içeren soslarla doludur.
⇒Nerede yenir ? ; Smorrebrod için en iyi ve en popüler mekan Slotskaelderen olsa da, bir Danimarka restoranı olan Kanal-Caféen’i de kesinlikle önerebilirim.
2.Kardemomme Boller (Cardamom Buns)
Daha çok komşu İsveç’in sevilen lezzetlerinden biri olan Kardemomme Boller, Kopenhag’da denenmesi gereken en popüler tatlı çöreklerden.
Cardamom Buns olarak da bilinen bu tatlı düğümlü hamur işi genellikle süt, tereyağı, maya, şeker, un, ezilmiş kakule tohumu ve tuzun bir kombinasyonu ile yapılır.
Karışım şeker, tuz, kakule, maya ve un ile karıştırılarak sert bir hamur elde edilir. Hamur kabarmaya bırakılır ve daha sonra yuvarlanır ve düğümler halinde katlanır. Birkaç dakika pişirilirler, daha sonra hala sıcakken tereyağı ile fırçalanırlar.
Bu kakule çörekler tipik olarak Santa Lucia günü ve Noel’de servis edilir, ancak yıl içinde Kopenhag’daki pastanelerin ve cafelerin çoğunda bu çörekleri bulabilirsiniz. Daha çok kahvaltı için tercih ediliyor olsa da, gün için bir çay veya kahveyle de mükemmel şekilde eşleşebilir.
⇒Nerede yenir ? ; Kopenhag’da gezilecek yerler listesinin kalbi olan tarihi şehir merkezinde yer alan ‘Juno’ adlı fırın bu çöreklerin en tazesini ve en lezzetlisini bulabileceğiniz yer.
3.Shawarma (Döner)
Kopenhag’a özgü bir yemek olmasa da, Danimarkalı halkın favorilerinden biri de dönerdir. Özellikle gece clublarından dönerken yenilen dönerleri Kopenhag’ın birçok yerinde bulabiliyorsunuz.
Tavuk veya dana etinden yapılan dönerler, bizdekiyle hemen hemen aynı olsa da, biraz daha farklı lezzeti var diyebilirim. Zaten döner restoranlarının çoğu da Türk.
Yaklaşık 50 yıl önce, Danimarka’nın göçmenlik politikası oldukça gevşekti ve birçok mülteci burada yeni bir başlangıç yapabildi. Özellikle 1960’larda ve 1970’lerin başında ülke, Türkiye’den ve Pakistan’dan çok sayıda sığınmacı kabul etti ve bunların çoğu kendi restoranlarını açarak Kopenhag’a memleketlerinden bir tat getirdi.
⇒Nerede yenir ? ; Günümüzde Danimarkalıların favori lezzetleri arasında olan döneri yiyebileceğiniz en iyi yerler ise, Beyti ve Konyalı adlı mekanlardır.
4.Rodkal
Rodkal, kırmızı kuş üzümü suyu, sirke, şeker ve çeşitli baharatlarla kısa bir süre kaynatılan kıyılmış kırmızı lahanadan oluşan bir Danimarka yemeği. Hazırlanması hızlı ve kolay olan bu yemek, genellikle sade veya ördek yağı ve rendelenmiş elma gibi diğer malzemelerle zenginleştirilir.
Yıl boyunca tüketilen en yaygın Danimarka yemeklerinden biri olmakla birlikte, genellikle kavrulmuş et yemeklerinin yanında sunulduğunda geleneksel Noel şölenlerinin de vazgeçilmez bir parçasıdır.
Daha çok ana yemeğin yanına garnitür olarak tercih ediliyor olsa da, tek başına da denenebilecek lezzetlerden bir tanesi.
⇒Nerede yenir ? ; Les Trois Cochons veya Det Lille Apotek adlı mekanı tavsiye edebilirim.
5.Aebleskiver
Bu hafif, küçük boyutlu Danimarka krepleri, özel olarak tasarlanmış delikli tavalarda dökülen ve pişirilen mayalı yumurta hamuru ile hazırlanır.
Başlangıçta elma olarak hazırlanmış olsalar da, bugün nadiren orijinal formlarında ortaya çıkıyorlar ve çoğunlukla vanilya, narenciye kabuğu rendesi veya kakule gibi malzemeler içeriyorlar.
Geleneksel olarak Noel zamanı ile ilişkilendirilen bu tatlı ikramlar üzerine genellikle pudra şekeri serpilir veya çeşitli meyve konserveleri ile tamamlanır. Kopenhag’da ne yenir ? sorusuna tatlı bir cevap arıyorsanız, Aebleskiver kesinlikle denemenizi tavsiye edebileceğim lezzetlerden biri.
⇒Nerede yenir ? ; Vaffelbageriet adlı tatlı dükkanı veya Kafferiet’i tavsiye edebiliriz.
6.Frikadeller
Danimarkalılar özellikle kışın çok balık yerler ve en yaygın yemeklerden biri, kalın, sarı bir remoulade ve sıkmak için taze limon dilimleri ile servis edilen tavada kızartılmış bir balık köftesi olan Fiskefrikadeller’dir. Ancak Frikadeller genel olarak domuz eti veya sığır etinden de yapılıyor.
Balıkla yapılanına Fiskefrikadeller, diğer et ürünleriyle yapılanlara ise Frikadeller deniliyor.
Bu küçük köfteler Danimarka’da 200 yılı aşkın bir süredir hazırlanıp tüketilmektedir. Orijinal frikadeller tipik olarak haşlanmış patates ve yanında geleneksel Danimarka kahverengi sosuyla servis edilir. ve doyurucu bir hafta sonu yemeği olarak tüketilen bir yemektir. Frikadeller yanında salamura sebzeler, hardal, çavdar ekmeği ve çeşitli sebzeler de servis edilebilir.
⇒Nerede yenir ? ; Klubben restoranı veya Cafe Petersborg’u deneyebilirsiniz.
7.Gammeldags Kylling
Kızarmış tavuk, tipik olarak ev yapımı yemekler olarak tüketilen klasik Danimarka yemeklerinden biridir. Bütün bir tavuk kızartılır ve daha sonra genellikle soğan, maydanoz ve karabiber ile birlikte bir et suyunda yavaşça pişirilir. İyice pişirildiğinde, kavurma sıvısı azaltılır ve isteğe bağlı olarak un veya krema ile koyulaştırılır.
Eski moda tavuk olarak tercüme edilen Gammeldags Kylling, genellikle közlenmiş patates, salata ve beraberindeki sos ile servis edilir. Oldukça doyurucu olduğundan bir akşam yemeği için tercih edilebilir.
⇒Nerede yenir ? ; Kopenhag’daki geleneksel Danimarka restoranların hepsinin menüsünde bu yemeği bulabilirsiniz.
8.Hakkebof
Genellikle iri kıyılmış sığır etinden yapılan, bir hamburger köftesi çeşidi olan Hakkebof, Kopenhag’da ne yenir ? sorusuna cevap olabilecek en leziz ve en popüler yemeklerden bir tanesi.
Tamamen çıtır çıtır olana kadar tavada kızartılır, genellikle karamelize soğan ve haşlanmış patatesle birlikte servis edilir.
Danimarka’daki en yaygın ve en sevilen yemeklerden biri olduğu için, sayısız versiyonda ortaya çıkıyor ve çoğu markette hazır çeşitler mevcut. Hakkebof’un Kopenhag’ın eteklerinde icat edildiğine ve ünlü Amerikan hamburgerinin yaratılmasının gerçek ilham kaynağı olduğuna inanılıyor.
9.Aeggekage (Omlet)
Danimarka usülü omlet olan Aeggekage, hafifçe dövülmüş yumurta, süt ve un karışımından oluşur, bir tavaya dökülür ve çeşitli baharatlarla doldurulur.
Geleneksel soslar arasında kızarmış domuz pastırması, domates ve doğranmış frenk soğanı dilimleri bulunur, ancak çeşitli diğer malzemeleri de içerebilir. Bu yüzden sipariş vermeden pastırma isteyip istemediğinizi belirtmenizde yarar var.
Bu omlet, genellikle doyurucu bir kahvaltı veya akşam yemeği olarak servis edilir ve çoğu zaman çavdar ekmeği veya haşlanmış patates ile tamamlanır.
Bazen dilimlenerek Smorrebrod sandviçleri için de kullanılır.
10.Risengrod
Eski bir tatlı olan Risengrod, Danimarka usülü bir sütlaç diyebilirim. Süt ve su karışımında pişirilmiş, tuz ve bazen de vanilya özü eklenmiş kısa taneli pirinçten oluşur.
Pirinç, tabak kalın ve kremsi bir puding haline gelene kadar kuvvetlice karıştırılır. Bir kase sıcak risengrod’un olmazsa olmazı, üzerine bir tutam tarçın şekeri ve bir parça tereyağıdır. Tarçın, şeker ve tereyağı bu basit yemeği güzelleştirir ve hoş kokulu ve tatmin edici bir lezzete dönüştürür.
Bu tatlı lezzetin benzer çeşitleri İsveç, Finlandiya, Norveç ve İzlanda gibi diğer İskandinav ülkelerinde de bulunabilir.
⇒Nerede yenir ? ; Kopenhag’da herhangi bir pastane veya cafe de bu sütlaçları bulabilirsiniz.
11.Jodekager
Jodekager, geleneksel olarak Noel için yapılan Danimarka kurabiyeleridir. Yahudi kurabiyeleri olarak da bilinirler ve tereyağı, un, şeker ve yumurta ile yapılırlar, daha sonra üzerine yumurta sarısı sürülür ve üzerine kıyılmış badem, şeker ve tarçın karışımı eklenir.
Kurabiyelerin 1700’lü yıllarda Yahudi fırınları tarafından hazırlanıp satıldığı için Yahudi kurabiyesi olarak adlandırıldığına inanılıyor. Danimarka’da, bu çıtır kurabiyeler olmadan hiçbir Noel kurabiye tabağı tamamlanmış sayılmaz.
12.Culottesteg
Culottesteg, geleneksel olarak üst sığır filetosu ile hazırlanır (yağsız, kemiksiz dana biftek). Kabuk genellikle bifteğin üzerinde bırakılır ve tüm kesim tipik olarak marine edilir veya ihale edilene kadar kavrulmadan önce baharatlar ve çeşitli otlar ile ovulur.
Biftek genellikle dilimlenmiş ve karamelize veya haşlanmış patates, sebze ve kalın, kremsi kahverengi bir sos eşliğinde servis edilir.
13.Lagkage
Lagkage, genellikle özel günlerde servis edilen yuvarlak katlı bir kek türüdür. Pasta kremaları, taze meyve veya meyve konserveleri ile iç içe en az üç kattan oluşur.
Kek, çeşitli kek hamurlarıyla yapılabilir ve pastanın tamamı krem şanti ve ilave taze meyvelerle zengin bir şekilde dekore edilir.
Kopenhag’da, lagkage genellikle çok sayıda doğum günü partisinde servis edilen ana tatlıdır, ancak aynı zamanda her önemli kutlama veya şenliğin vazgeçilmez bir parçasıdır.
14.Aeblekage (Elmalı Kek)
Aeblekage, çıtır ekmek kırıntıları veya ufalanmış kurabiyeler arasında katmanlanan kremalı, tarçınlı bir elma sosundan oluşur.
Genellikle kaselerde veya dekoratif bardaklarda hazırlanır ve servis edilirken, üst kısmı genellikle bol miktarda krem şanti ile kaplanır. Yıl boyunca keyifle tüketilen Aeblekage her zaman soğuk servis edilir ve çeşitli meyve konserveleri ile süslenir. Kopenhag’da ne yenir ? sorusuna cevap olabilecek bu popüler tatlıları ise, yıl boyunca şehirdeki cafelerin ve pastanelerin hemen hepsinde bulabilirsiniz.
15.Danish Pastry
Danimarka’da rahat bir Pazar kahvaltısının özü, Danimarka böreği olarak bilinen çıtır tatlı bir ikramdır. Hamurun tekrar tekrar tereyağı ile kaplandığı ve kendi üzerine katlandığı lamine hamurdan yapılır. Sonuç, puf böreğine oldukça benzeyen bir kreasyondur.
Hamur farklı şekillerde şekillendirilir ve lezzetli, kremsi dolgularla doldurulur. Elma ve ahududu, vanilyalı muhallebi ve badem ezmesi gibi geleneksel meyve dolguları Danimarka’nın favorileridir, ancak popülaritesi nedeniyle dolgular genellikle bölgeye özgüdür.
Örneğin, tarçın kış mevsiminde daha çok tercih edilirken, sıcak aylarda Danimarka hamur işlerine ara sıra hazır taze meyveler katılmaktadır. Pasta genellikle daha sofistike bir görünüme katkıda bulunan ve daha ilginç tatlar ve dokular sağlayan badem pulları veya limon çiselemesi ile süslenir.
16.Krebinetter
Bu Danimarka spesiyalitesi, tipik olarak kıyılmış domuz eti veya dana eti kombinasyonu ile yapılan kalın et köftelerinden oluşur. Köfteler yumurtaya batırılır, terbiyeli ekmek kırıntıları ile kaplanır ve eritilmiş tereyağı veya sıvı yağda güzel bir renk alana ve dışı çıtır çıtır olana kadar tavada kızartılır.
Danimarka’da bu köfteler genellikle Zelanda’da krebinetter olarak adlandırılırken, Jutland bölgesinde karbonader olarak bilinirler. Bu isimler sıklıkla birbirinin yerine kullanılsa da ve çoğu insan onları aynı yemek olarak görse de, bazıları krebinetter ve karbonader’in farklılıkları olduğuna inanıyor.
Buna göre, krebinetter köftesi her zaman yumurta ve un veya ekmek kırıntıları ile kaplanır ve bazen düz bırakılan yuvarlak karbonaderin aksine, genellikle daha oval bir şekil alırlar, kızartılmadan önce ekmekleme yapılmaz.
Kopenhag’da ne yenir ? sorusuna en popüler cevaplardan olan bu köfteleri de, şehirdeki lokal restoranların hemen hepsinde bulabilirsiniz.
17.Frugtsalat
Frugtsalat, biraz tatlı ve çok yönlü bir Danimarka meyve salatasıdır. Çeşitli meyveler, kuruyemişler, çikolata ve badem ezmesinden oluşur, ancak her zevke ve tercihe göre kolayca ayarlanır. Malzemeler genellikle çırpılmış krema veya vanilyalı muhallebi ile doldurulur, çikolata ile süslenir ve dekoratif servis kaselerinde servis edilir.
18.Andesteg
Kızarmış ördek veya andesteg, klasik Danimarka yemeklerinden biridir. Ördek genellikle tuz ve karabiberle tatlandırılır, dilimlenmiş elma ve kuru erik ile doldurulur, daha sonra altın-kahverengi ve gevrek olana kadar yavaşça kavrulur. Geleneksel olarak karamelize patates, kızarmış kırmızı lahana ve ayrılmış ördek yağı, viski ve şarapla yapılan lezzetli bir sos ile servis edilir.
Kızarmış ördek, yıl boyunca tüketilmesine rağmen, sayısız Noel Arifesi akşam yemeğinin temel yemeğidir.
19.Kammerjunker
Kammerjunker, Danimarka’da çifte pişmiş popüler kurabiyelerdir. Buğday unu ve tereyağı ile yapılan hamur, öncelikle kütük haline getirilip fırınlanıyor, ardından dilimlenip tekrar çıtır çıtır olana kadar fırınlanıyor. Çerezler genellikle küçüktür, tipik olarak kakule, vanilya ve limon kabuğu rendesi ile tatlandırılır.
Sade olarak yenebilseler de genellikle kremalı ve ferahlatıcı bir tatlı olan koldskål’ın yanında tüketilirler.
20.Rodspattefilet
Danimarka’da kızarmış pisi balığı filetosu bir restoranın temel gıdası olmasının yanı sıra ev yapımı ortak bir yemektir.
Altın ve gevrek olana kadar tavada kızartılmadan önce genellikle panelenir veya çavdar unu ile hafifçe tozlanır. Filetolar genellikle açık yüzlü stjerneskud’a, çeşitli smørrebrød’a dahil edilir, ancak genellikle patates, Danimarka remoulade, maydanoz sosu, salatalar, sote sebzeler veya limon dilimleri eşliğinde ana yemek olarak da tüketilir. Kopenhag’da ne yenir ? sorusuna en sevilen cevaplardan olan bu yemeği de merkezdeki birçok yerel restoranda deneyebilirsiniz.
BENZER YAZILAR